Predpisi v zvezi s komercialno proizvodnjo hrane na domu se razlikujejo glede na mesto in državo, vendar obstaja nekaj skupnih predpisov, ki so skupna vsem domačim živilskim podjetjem. Večina teh pravil ne velja za gostinstvo, ampak za tiste, ki pripravljajo hrano na domu in jo prodajajo na drugih mestih, tudi na spletu.
Ločevanje
Območje, ki se uporablja za proizvodnjo hrane, mora biti ločeno od bivalnih prostorov. V večini primerov to pomeni, da morajo biti iz dnevne sobe in jedilnice zaprta vrata. Nekatere države navajajo, da morajo biti kuhinja in orodja, ki se uporabljajo za pripravo hrane, komercialno ločena od kuhinje in orodij, ki se uporabljajo za pripravo hrane za tiste v domu.
Pregled
Območje, ki se uporablja za komercialno pripravo hrane na domu, mora očistiti pregled. Inšpektor bo zagotovil, da je komercialno območje za pripravo hrane ločeno od bivalnih prostorov, da so vse naprave in orodja temeljito čisti, da so tla in delovne površine temeljito čiste in dobro vzdrževane ter da ni žuželk ali glodalcev. Ko je domača živilska družba opravila pregled, vam bo izdan certifikat, ki mora biti prikazan v komercialnem delovnem prostoru.
Ponovna prodaja
Dovoljenje za nadaljnjo prodajo je potrebno za nakup hrane in sestavin po veleprodajnih cenah ter za nakup komercialnih pripomočkov za kuhanje in opreme. Medtem ko lahko kupite te postavke polno maloprodajnih stroškov, prihranki, pridobljeni s licenco za nadaljnjo prodajo, so vredni časa in denarja, ki je potreben, da ga dobite. V večini mest licenca za nadaljnjo prodajo ne presega 50 USD.
Tečaj za ravnanje s hrano
Lastnik živilske dejavnosti doma in vsi zaposleni morajo opraviti tečaje o ravnanju s hrano. Ti tečaji pregledajo pravilen način čiščenja kuhinjskih pripomočkov, opreme in delovnih področij; ustrezne sanitarije; pravilno shranjevanje hrane; zahteve za pakiranje hrane; in kako varno prevažati hrano. Običajno je potreben le en tečaj, ki lahko traja od dva do osem ur (to se spreminja glede na stanje). V nekaterih državah lahko osebe, ki se ukvarjajo s hrano, sprejmejo zahtevani tečaj na spletu.
Dovoljenja za ravnanje s hrano
Dovoljenje za ravnanje s hrano je bistveno ne le za pripravo hrane za komercialno prodajo na drobno, temveč tudi za njeno prodajo (gostinstvo je izjema od tega pravila). Če želite vzpostaviti račune za prodajo na debelo v trgovinah z živili, pekarnah ali drugih povezanih podjetjih, morate imeti to dovoljenje. Za pridobitev dovoljenja za ravnanje s hrano morate uspešno opraviti državno odobren tečaj ravnanja z živili in plačati pristojbino za dovoljenje. Običajno mora biti to dovoljenje prikazano na območju priprave hrane in ga morate nositi s seboj, ko prodajate hrano v komercialne namene (na primer na festivalu ali sejmu).
