Pizza pečica je verjetno najpomembnejša oprema, ki jo boste kupili za svojo pizzerijo. Vse o vašem podjetju je odvisno od vaše pečice, od hitrosti in enostavnosti uporabe do kakovosti končnega izdelka. Odločite se za vrsto pice, ki jo želite uporabiti, in lažje se boste odločili, kakšno pečico boste namestili.
Stroški
Stroški niso edini pomemben dejavnik pri odločanju o vrsti pečice, ampak je pomembna. Deck peči, ki so večinoma plinske peči, so cenejše za nakup. Obstaja nekaj električnih krovnih pečic, ki pa v podjetju niso zelo razširjene. Daleč najpogostejša električna pečica je transportna pečica. Ti lahko stanejo dvakrat toliko kot plinske pečice za prvotno nastavitev, ki bodo obravnavale enako količino izdelka. Preverite pri lokalnih dobaviteljih plina in elektrike, da dobite primerjalne letne stroške za vožnjo vsake vrste pečice.
Enostavnost uporabe
Plinske peči na palubi so v večini primerov delovno intenzivne. Pizze je treba obrniti vsaki dve ali tri minute, da zagotovite enakomerno porjavitev na vseh straneh. Člani ekipe morajo biti zelo pozorni na stanje vsake pizze, da bi dobili konzerviran izdelek iz plinske pečice. Električne transportne pečice so večinoma brez dela. Vstavite pico in transportni trak jo bo pripeljal do konca. Razen posebnih naročil, kot so dobro pripravljeni ali rahlo pečeni piti, ni dodatnih del, dokler pica ni pripravljena za rezanje in škatlo.
Orodja
Plinske pečice so klasične pizza pečice, ki jih lahko uporabljate s pizzami ali testom na kamnu. Električne pečice lahko delujejo s pizzami, kot tudi z globokimi pizzami. Vaš želeni stil pice bo velik dejavnik pri določanju, katero pečico boste izbrali.
Usposabljanje
Vsak zaposleni v vašem podjetju mora biti usposobljen, vendar ne vse pečice zahtevajo enako usposabljanje. Električne pečice zahtevajo le osnovne spretnosti za pripravo pizza, saj se pita preprosto postavi na transportni trak na enem koncu pečice in ne potrebuje nege, dokler ni končana. Plinske pečice zahtevajo, da zaposleni delajo kot ponudnik pice. Ta položaj z visoko intenzivnostjo je bil podoben delovnemu mestu kontrolorja zračnega prometa, saj mora biti v razpisu zapisano razmerje in prostost do 32 pic naenkrat.
Izdelek
Končna odločitev med plinom ali električnimi pečicami mora temeljiti na izdelku, ki ga proizvaja pečica. Električne pečice so zelo dobre za množične pite s standardiziranim okusom in zanesljivo kakovostjo. Plinske pečice so bolj specializirane in omogočajo lažje naročanje po naročilu, dodajajo pa drugačen okus in teksturo skorji.
