Profesionalni kuharji so izkušeni kuharji, ki lahko načrtujejo, pripravijo in pripravijo zanimivo in okusno hrano za restavracije, zabavne prireditve, hotele in druga podjetja. Odvisno od vloge, se lahko specializirajo za vrsto hrane, kot so pecivo ali ročaj polni meni. Profesionalni kuharji prav tako pomagajo ohranjati kuhinjo in imajo lahko dodatne poslovne obveznosti, kot so trženje ali upravljanje s človeškimi viri. Ker lahko delajo v različnih podjetjih in imajo različne nazive delovnih mest, se lahko poklicni dohodek kuharja močno razlikuje glede na izkušnje, lokacijo in delovno okolje. Na splošno, kuhinja kuhar zaslužek pade na spodnjem koncu plačne lestvice, medtem ko izvršni kuharji narediti več za svoje kulinarične strokovnega znanja in vodstvene dolžnosti.
Nasveti
-
Po podatkih urada za statistiko dela iz maja 2017 poklicni kuharji zaslužijo povprečno plačo 49.650 $, pri čemer večina zasluži med 25.020 in 78.570 $. Delovno mesto, sedež, lokacija in izkušnje vplivajo na dejansko plačilo.
Opis dela
Strokovni kuharski mojstri so odgovorni za oblikovanje novih jedi, ustvarjanje jedilnikov in pripravo okusne hrane, ki je varno kuhana. Pri pripravi hrane pozorno sledijo varnostnim protokolom, da se zagotovi, da je vsa oprema in pripomočki za kuhanje sanitarni in da se hrana pripravi na varno temperaturo. Prav tako naročajo zaloge in sestavine, vzdržujejo kuhalna orodja in opremo ter vodijo evidenco o inventarju. Izvršni kuharji in kuharski mojstri lahko nadzorujejo, usmerjajo in usposabljajo kuharje. Samozaposleni profesionalni kuharski mojstri imajo dodano odgovornost pri trženju strankam, zagotavljanju storitev za stranke in načrtovanju dogodkov. Uspešni profesionalni kuharji so udobna večopravilna v napolnjeni kuhinji. So tudi ustvarjalni in imajo dober občutek, kakšne lastnosti naredijo hrano okusno.
Zahteve za izobraževanje
Obstaja več načinov za nadaljevanje kariere kot profesionalni kuhar. Mnogi kuharji so diplomanti srednjih šol, ki pridobivajo svoje osnovne kuharske veščine prek položajev kuharskih linij in s promocijo postanejo kuharji. Drugi pridobijo formalno izobrazbo s kulinaričnim programom na šoli, univerzi ali kulinaričnem inštitutu. Šolski programi za usposabljanje se lahko gibljejo od kratkotrajnih do štiriletnih diplomskih programov, skupna komponenta pa je delo v kuhinji. Druga možnost je sodelovanje v dveletnem praktičnem pripravništvu prek industrijske organizacije. Po izkušeni poklicni kuharji se lahko dodatno usposabljajo in pridobijo posebno potrdilo prek Ameriške kulinarične zveze.
Industrija
Medtem ko več kot polovica poklicnih kuharjev dela v restavracijah, lahko najdejo zaposlitev na tako raznolikih mestih, kot so domovi za ostarele, šole, hoteli, igralnice, zabaviščni parki in domovi ljudi. Ti kuharji delajo v napolnjeni kuhinji ob drugih kuharjih. Kuharji, ki raje delajo samostojno, lahko začnejo lastno podjetje in pripravijo hrano za posebne dogodke za podjetja in posameznike. Zaradi povečane odgovornosti so profesionalni kuharji ponavadi delali nadurno in imajo neredne delovne ure, tudi na počitnicah, ko se restavracije lahko zaposlijo. Samozaposleni kuharski mojstri morajo tudi porabiti več časa za opravljanje poslovnih nalog.
leta izkušenj
Od maja 2017 BLS navaja, da je povprečna letna plača profesionalnega kuharja $45,950, kar pomeni, da polovica zmanjša zaslužek, polovica pa višji zaslužek. Najnižje plačanih 10 odstotkov profesionalnih kuharjev je manj kot $25,020, toda najvišje plačane 10% zaslužijo $78,570. Kaj pravi kuhar, je odvisno od lokacije in lokacije. Povprečni prihodki kuharja so $46,100 v restavracijah, $58,170 v nastanitvenih objektih in. t $51,620 v živilskih storitvah. Kalifornijski kuharji zaslužijo najvišjo plačo $52,720 v povprečju, medtem ko samo kuharji v Novi Mehiki $43,510.
Profesionalni kuharski mojstri imajo lahko različna delovna mesta glede na izkušnje in ustanove, njihove plače pa ponavadi odražajo njihove izkušnje. Na primer, PayScale.com v oktobru 2018 poroča, da kuharski kuharji v povprečju zaslužijo $26,000 najprej naredite povprečje $31,000 z 10 do 20 letnimi izkušnjami. V nasprotju s tem se povprečna plača glavnega kuharja začne okrog $45,000 vendar raste $59,000 z 10 do 20 letnimi izkušnjami.
Trend rasti zaposlovanja
Večje povpraševanje po bolj zdravih in kakovostnejših obrokih bo profesionalnim kuharjem zagotovilo 10-odstotno rast delovnih mest med letoma 2016 in 2026, ugotavlja BLS. Rast delovnih mest, ki je hitrejša od povprečja, ustvarja približno 14.100 novih položajev kuharjev. Možnosti zaposlitve in konkurenca se razlikujejo glede na delovno okolje in poklicno ozadje. Obeti so dobri za kuharje, saj promet odpira številne položaje za tiste, ki imajo izkušnje s kuhanjem. Vendar pa kuharji, ki želijo delati v prenočiščih in vrhunskih restavracijah, lahko še posebej pričakujejo veliko konkurenco na delovnih mestih, zato potrebujejo veliko delovnih izkušenj in ustvarjalnosti, da se izstopijo.
