Medtem ko uspeh v gostinskem prostoru zahteva ustvarjanje vabljivih jedilnikov, ki si jih bodo želeli, je to, kako spodbujate in finančno upravljate svoje prehrambene storitve, ki vas bodo naredile ali uničile. Najboljši kuharji ali kuharski mojstri niso nujno najuspešnejši gostinci. Izvajati morate temeljne poslovne strategije, prilagojene vašemu trgu, da bi ustvarili dobiček. Sledi »Four Ps« trženjskega spleta - prilagojenega cateringu - lahko povečate svoje možnosti za uvedbo uspešnega gostinskega podjetja.
Izdelek
Prvi korak pri ustvarjanju gostinske dejavnosti vključuje odločanje, katere storitve boste ponudili. To lahko vključuje poslovne ali zasebne zabave, dostavo domačega obroka, zasebno kuharsko službo, prevlečene večerje ali bifeje, bankete ali kosila. Lahko se specializirate na enem področju in ustvarite ozko znamko, ki vas postavi kot strokovnjaka. Druga možnost je, da ponudite široko paleto gostinskih storitev in ustvarite ločene prodajne materiale za vsako. Preglejte vašo tržnico, da boste identificirali vašo konkurenco in kdo kupuje gostinske storitve. Ugotovite, ali boste morali del svojih storitev oddati zunanjim izvajalcem, kot so pekovski izdelki ali vrstica.
Cena
Analizirajte, kaj vaša konkurenca zaračunava za storitve, ki jih nameravate ponuditi. Ugotovite, ali želite zaračunati nižjo ceno za ciljne uporabnike, ki so pozorni na proračun, in nelojalno znižanje konkurence ali zaračunavajo višje cene, da ustvarite višjo zaznano vrednost. Vaši stroški bodo na koncu določili, kaj lahko zaračunate in ustvarite dobiček, toda začenjanje z idejo vam lahko pomaga izbrati teme in elemente menija. Ustvarite proračun, ki vključuje predvidene stroške na stranko, predvidene stroške poslovanja in dobiček, ki ga želite ustvariti. Vključite opremo, ki jo boste potrebovali za pripravo, prevoz, ogrevanje in postrežbo hrane. Obrnite se na dobavitelje hrane in prodajalce opreme za hrano, da dobite natančnejšo sliko o tem, kaj lahko pričakujete plačati glede na količino izdelkov, za katere menite, da jih boste naročili vsak mesec. Ne pozabite vključiti poslovnih stroškov, specifičnih za prehrambne storitve, kot so državna licenca za ravnanje z živili in stroški, ki ustrezajo predpisom zdravstvene službe.
Kraj
V trženjskem spletu se beseda „kraj“ nanaša na to, kje prodajate. Lahko ponudite pripravo na kraju samem in storitev, na primer v šoli ali cerkveni dvorani, v zasebni hiši ali v šolski kavarni. Izdelke lahko izdelate doma ali v komisarju za hrano in dostavite končne izdelke. Ugotovite, katero opremo boste potrebovali za pripravo, prevoz, ogrevanje in serviranje hrane. To lahko vključuje posode za serviranje za enkratno uporabo in pripomočke, ki jih pustite s strankami, ali odrgnjene jedi, mize, toplotne svetilke in druge predmete, ki jih ponovno uporabite za vsako funkcijo.
Promocija
Ko boste spoznali vašo ciljno stranko, katere storitve boste ponudili, kako jih boste zagotovili in cene, začnite razvijati svoje tržne komunikacije. Preizkusite mešanico oglaševanja, odnosov z javnostmi, promocij in možnosti družabnih medijev, preden dokončate svoj proračun. Preizkusite navzkrižno promocijo z dopolnilnimi podjetji, kot so načrtovalci porok, fotografi, DJ-ji, izdelovalci tort, storitve limuzin in hiše bogoslužja. Če ponujate široko paleto storitev, ustvarite prodajne materiale in spletne strani, ki segmentirajo vaše ponudbe, tako da lahko različne vrste strank hitro najdejo tisto, kar potrebujejo. Ponudnikom degustacij ponujamo velike, ponavljajoče se kupce gostinskih storitev, kot so podjetja ali banketne dvorane, ki nimajo lastnega osebja za hrano, ali vplivnih ljudi, vključno s kritiki hrane. Spodbujajte trženje v ustih, tako da strankam ponudite kartico za popust, ki jo lahko dajo kot darilo prijateljem, ki jih poznajo in zahtevajo gostinske storitve.
