Restavracija, ki je na voljo v restavraciji, mora biti drugače opremljena od sedeče restavracije, saj bo večina prostora namenjena proizvodnji hrane, ne pa jedilnici. Vse mize in sedeži, ki jih namestite, morajo biti funkcionalni in ne udobni, zasnovani za hiter preobrat stranke. V vaši restavraciji morate imeti tudi informacijske sisteme, ki so potrebni za pošiljanje naročil s pulta v kuhinjo in opremo, potrebno za hitro in učinkovito pripravo obrokov, nato pa jih zapakirajte v embalažo.
Postavke, ki jih boste potrebovali
-
Peč
-
Žar
-
Cvrtnik
-
Embalažni materiali
-
Vroča torba
-
Hladilnik
-
Blagajna
-
Ščitnik za kihanje
-
Avtomat za pijačo
-
Mize in stoli
Svojo kuhinjo v restavraciji odnesite z opremo, ki vam bo v kratkem času omogočila izvedbo preprostega menija. Vključite štedilnik za predkuhanje sestavin ter žar in cvrtnik za polnjenje naročil. Dovolite dovolj prostora za embalažo. Postavite vročo torbico med kuhinjo in pred hišo, da se elementi menija segrejejo med časom proizvodnje in časom prodaje. Namestite veliko hladilnega sredstva za hrbtno skladišče, kot tudi manjše hladilne enote v kuhinjskih delovnih prostorih za lažji dostop do sestavin, ki jih je treba ohladiti.
Namestite vašo nasprotno površino z blagajnami, ki so programirane za pošiljanje naročil v kuhinjo. Namestite števec s ščitnikom za kihanje, da bo površina sanitarna. Zagotovite hlajenje, vroče skladiščenje in shranjevanje pri sobni temperaturi za predmete, ki jih prodajate v velikih količinah, ki ne trpijo za kakovostjo, če jih shranite. Avtomat za pijačo hranite blizu blagajne, kjer so takoj na voljo skodelice, pokrovi in slamice. Posredujte del svojega prostora za števec za pripomočke in začimbe. Prostor opremite z zabojniki in razpršilniki za shranjevanje predmetov, ki so samopostrežni in brezplačni.
Prostor nad sprednjim pultom opremite z dobro osvetljenim in preglednim menijem. Vpišite in izgovorite svoj meni tako, da zmanjšate število vprašanj, ki jih bodo stranke postavile o elementih menija. Kadar je mogoče, zagotovite slike in ponudite omejen izbor menijskih elementov, da omogočite hitro servisiranje.
Opremite jedilnico s funkcionalnimi mizami, kjer bodo stranke lahko uživale hrano, ne da bi se počutile preveč udobno ali predolgo. Ustvarite vzdušje, ki, ne da bi bilo neprijetno, naredi kupce nenaklonjene.
Opozorilo
Preden poskušate upravljati restavracijo, pridobite potrebna dovoljenja.
