Restavracije imajo stroge predpise, ki jih morajo spoštovati. Ti predpisi zajemajo obleko in izgled zaposlenih, prakse čistoče v objektu, skladiščenje nekaterih vrst hrane, kot je meso, in varnost objekta. Če bi bile te uredbe kršene, bi to pomenilo resno tveganje za zdravje in varnost tako za stranke kot za zaposlene. Poleg tega varnostni predpisi restavracijam omogočajo učinkovitejše delovanje. Zdravstveni pregledi se redno izvajajo, da se zagotovi skladnost s predpisi.
Shranjevanje hrane
Restavracije morajo shranjevati vse prehrambene izdelke ločeno, da se prepreči navzkrižna kontaminacija. Navzkrižna kontaminacija se pojavi, ko kontaminirani vir hrane pride v fizični stik z drugim predmetom, kar omogoča bakterijam širjenje. Vsa živila morajo vsebovati oznake datuma, ki označujejo, kdaj so bile prejete, in prvi prejeti predmeti morajo biti prvi uporabljeni elementi.
Varnostni predpisi v restavracijah zahtevajo tudi hlajenje, da ima delovni termometer in da temperatura ostane pod 40 stopinj Fahrenheita. Glede na varnost hrane in inšpekcijske službe, temperature od 40 do 140 stopinj Fahrenheit omogočajo bakterije rastejo na hrano in povzročajo bolezni, če jedo.
Higiena zaposlenih
Zaposleni v restavraciji bi morali prispeti na delo, ki so sveže kopali in negovali. Morajo držati nohte podrezane krajše od prsta in nositi lase, ki so zvezane ali popolnoma pokrite z mrežico za lase. Nobena dlaka ne bi smela viseti, kjer bi lahko padla v hrano. Prav tako se morajo izogibati lakiranju nohtov - kemikalije laka za nohte lahko krvavijo v hrano.
Zaposleni morajo pogosto umivati roke: po ravnanju s surovo hrano, med spremembami rokavic, po uporabi toaletnega prostora ali rokovanjem s kemikalijami in kadar koli bi lahko prišlo do kontaminacije. V skladu z državno univerzo Iowa morajo biti roke oprane do komolcev z milom in sanitarno raztopino.
Varnost pri delu
Ker priprava hrane vključuje visoke temperature ali odprti plamen, obstaja nevarnost požara. Gasilni aparati morajo viseti na lahko dostopnih mestih. Pri uporabi masti ali olja je treba vsa mastna čistila očistiti od opreme čim prej, da se izognete požaru.
Zasilni izhodi
V primeru požara morajo imeti kupci in zaposleni enostaven dostop do vsaj dveh zasilnih izhodov, ki vodita neposredno od zunaj. Vsak izhod v sili mora imeti nad njim razsvetljavo, ki jasno označuje izhod, vrata pa se morajo odkleniti od znotraj.
