Pekarski mojster svoje kulinarične sposobnosti usmerja v desertni svet in razvija izvirne stvaritve za različne ustanove, vključno z restavracijami in hoteli. Koristi, ki so na voljo kuharju peciva, vključno s plačanim dopustom, se razlikujejo glede na kraj zaposlitve. Zaradi dolgih ur, povezanih s tem položajem, so počitnice redke.
Restavracija Kuhar za pecivo
Kuharski mojster v restavraciji običajno dela dolge ure, redno postavlja 12-urne dni in več kot 50 ur na teden. Ta čas se ne porabi samo v kuhinji, temveč lahko vključuje tudi čas, porabljen na lokalnih trgih za nakup sestavin za redne menijske predmete, kot tudi za posebne ponudbe. Pekarski kuhar, ki dela za restavracijo, ima lahko prednost paket ugodnosti, ki vključuje zdravstveno zavarovanje in plačan čas počitnic. Skupni čas počitnic, ki ga prejme mojster, se razlikuje od ustanove, vendar običajno ni zelo dolg. Če kuhar peciva gre na počitnice, to pomeni, da mora še en kuhar vzeti ohlapnost. To bi lahko pomenilo padec kakovosti hrane v restavraciji za nekatere izdelke, kar je dolgoročno lahko slabo za podjetja.
Kuhar kot lastnik podjetja
Slaščičar, ki vodi svoj kulinarični posel, kot je kavarna ali pekarna, ima verjetno manj prostega časa kot kuhar za pecivo, ki dela kot zaposleni v restavraciji. Kot lastnik podjetja je glavni kuhar odgovoren za vsakodnevno poslovanje svojega podjetja, hkrati pa nadzira ustvarjanje hrane, nakup zalog in načrtovanje novih elementov menija. Čas za počitnice, ki ga ima kuhar v tem okolju, je v celoti odvisen od uspeha podjetja. Če kuhar naredi dovolj denarja za najem menedžerja in ima na voljo kuhinjsko osebje, ki lahko nadaljuje s proizvodnjo kakovostnih peciv, bi lahko vsakič, ko bi želela, vzela podaljšan dopust. Brez potrebnega osebja ne bo kmalu odšla.
Zasebni kuhar peciva
Zasebni kuhar za pecivo dela na poziv za določeno stranko, ki na podlagi potrebe narekuje delovni čas kuharja. To lahko pomeni, da kuhar za pecivo dela dolge ure ali relativno malo, odvisno od narave zaposlitve. Kot neodvisni izvajalec kuhar peciva ni upravičen do nobenih ugodnosti, vključno s plačanim dopustom. Zasebni kuhar peciva, ki si želi dopusta, mora to storiti s svojim časom in mora plačati dopust s svojimi sredstvi.
Hotelski kuharski mojstri
Velik hotel potrebuje kuharja za pecivo, da lahko pripravi izvirne sladice za restavracije in za nadzor nekaterih delov kuhinjskega osebja, ki gostom zagotavljajo sobno postrežbo. Delovni čas kuharskega peciva v hotelu ni precej drugačen kot v restavraciji, vendar pa ima hotel ponavadi boljšo infrastrukturo, da lahko pripravi paket za pecivo. Hotelski kuhar si lahko zlahka privošči peko za pecivo do dva tedna plačanega letnega dopusta, ki se lahko poveča, saj kuhar pridobi dolgoletne izkušnje s hotelom.
Informacije o plačah 2016 za kuharje in kuharje
Po podatkih ameriškega urada za statistiko dela so kuharji in glavni kuharji leta 2016 zaslužili povprečno letno plačo 43.180 $.Na nižji stopnji so kuharski mojstri in glavni kuharji zaslužili 25. percentil plače v višini 32.230 $, kar pomeni, da je 75% zaslužilo več kot ta znesek. 75-odstotna plača je 59.080 USD, kar pomeni, da 25% zasluži več. Leta 2016 je bilo v ZDA zaposlenih 146.500 ljudi kot kuharji in kuharji.
