Pri odločanju o tem, kako ceniti skodelice kave, ki jih prodaja vaša kavarna, restavracija ali kavarna, vključite možnosti, ki privlačijo različne stranke. Stroškovno osveščeni kupci, ki preučujejo cene, bodo želeli osnovno in poceni kup, medtem ko so njihovi prijatelji, ki so usmerjeni v luksuzne kave, pripravljeni plačati ogromne nagrade, da bi imeli okusne ali peneče pijače.
Stroški zavestne stranke
Tudi če je vaša kavarna ali restavracija zasnovana tako, da je bolj upscale, lahko vaše stranke še vedno prinašajo stroškovno osveščene prijatelje. Na splošno je treba ponuditi preprosto skodelico kave, ki jo strežejo samo z osnovno kremo in sladkorjem, po nizki ceni, tako da imajo cenovno občutljivi kupci možnost. Cena te čaše za ceno vašega materiala in 20 do 30 odstotnih točk.
Sirupi in arome
Dobili boste najboljše dobičke v skodelicah kave s sirupi, peno in okusi v njih. Kave z okusom Mocha, karamelna kava in različni okusi ledene kave se lahko prodajajo po bistveno višjih cenah kot vaša osnovna skodelica navadne, črne kave. Medtem ko te sirupi in okusi stanejo le nekaj dolarjev na steklenico, lahko vsako skodelico kave označite za 30 do 50 centov na brizg. Te aromatizirane kave bodo kupili kupci, ki so bolj osredotočeni na luksuzno skodelico kave in manj na ceno.
Kavarna pravične trgovine
Vaši stroški nakupa veleprodaje Fair Trade Certified kave bodo običajno enaki stroškom nakupa kave za prosto trgovino - največ, plačali boste dobavitelju dodaten cent na skodelico. Kljub temu lahko kavo s certifikatom Fair Trade kupite okolju prijaznim in socialno pravnim osebam, ki so deležne 10 do 25 centov na skodelico. Medtem ko je prišlo do nekaterih reakcij proti temu pribitku, ki je povzročil, da so nekatere kavarne v Veliki Britaniji začele prodajati pravično trgovino po enaki ceni kot prosti trgovini - večina kavarn v ZDA zaračunava ta dodatek za svoje izdelke pravične trgovine.
Pene in pene
Peneče in peneče kavne napitke, kot so cappuccini in espresso, se lahko prodajajo tudi za toliko dvojno ceno redne cene kave. Kljub razliki v ceni pa bodo vaše stopnje dobička bistveno manjše od vaših marž na aromatiziranih kavah ali kavi pravične trgovine, saj boste morali kupiti vrhunske stroje za ustvarjanje teh skodelic kave. Glede na vaš obseg prodaje boste ugotovili, da je za plačilo stroškov strojev potrebno eno do štiri leta, potem pa razlika v ceni ustvarja višji dobiček.
