Odpiranje kavarne je lahko velika pustolovščina, vendar morate vedeti, kako strukturirati menijske cene. Pri oblikovanju učinkovite strategije oblikovanja cen v kavarni je vključenih veliko dejavnikov. Cene kavarne vključujejo upoštevanje stroškov za hrano, živilskih odpadkov in režijskih stroškov vaše kavarne.
Strategija oblikovanja cen
Pri oblikovanju menija za vašo kavarno morate vključiti predmete, ki vam omogočajo, da ustvarite dobiček na vaši hrani in pijači. Café cenovna strategija zahteva upoštevanje vaših splošnih stroškov poslovanja. Ti stroški morajo biti vgrajeni v vaše cene s pomočjo usposobljenega javnega računovodje (CPA).
Pri ustvarjanju elementov menija poskusite uporabiti izdelke, ki bodo uporabljeni za več elementov menija. Na primer, če kupite puranje prsi za določen sendvič, ustvarite 2-3 stvari, ki zahtevajo, da se puran uporablja.
Vaše artikle lahko določite tako, da boste v vašo kavarno privabili kupce. Če nameravate služiti vino in plačate 10 dolarjev za to posebno vino, potem boste želeli zaračunati 5-7 dolarjev na kozarec vina. Večina steklenic vina ima po 4 obroke vina na steklenico.
Če razmišljate o strategiji določanja cen v kavarni, razmislite o tem, da bi izvedli "združevanje cen". Sestavljen je iz ponujanja posebne cene za več elementov menija. Na primer; če zaračunate 3,00 $ za skodelico juhe in 5,00 $ za sendvič, potem zaračunajte 7,00 $ za oba izdelka skupaj. To pomaga ljudem, da vedo, da dobijo dogovor.
Razmislite tudi o "brezplačnem oblikovanju cen". Ponudite najnižjo ceno za latte, kot je 1,00 dolarjev za latte in nato zaračunajte 3,00 dolarjev za biscotti. Ponudite ti dve stvari skupaj. Lahko ste zelo ustvarjalni s tem, kako ponujate te posebne kavarne.
Posvetujte se s CPA, da vam pomaga pri oblikovanju cen in stroških, ki nastanejo v zvezi z vašo kavarno.
