Vse restavracije morajo biti v skladu s standardi za varnost in zdravje pri delu, ki posredno in neposredno obravnavajo komercialne kuhinje. Standard 1910.22 (a) (1) pravi, da mora biti vaše celotno delovno mesto čisto, organizirano in sanitarno, medtem ko standard 1910.22 (a) (2) pravi, da morajo biti vaša tla čista in suha. Mast in stoječa voda pogosto ustvarjata največje tveganje zdrsa in padca. Vendar pa lahko ta tveganja zmanjšate z jasno politiko varnosti, ustreznimi postopki čiščenja in ustrezno opremo za čiščenje.
Komercialna vs Oprema za čiščenje doma
Čeprav lahko oprema za čiščenje v komercialne namene prinese višjo začetno ceno kot oprema za domačo uporabo, je dolgoročno pogosto stroškovno učinkovitejša rešitev. Po mnenju podjetja Advance Company, dobavitelja komercialne in industrijske opreme za čiščenje tal, je komercialna oprema učinkovitejša, tako z vidika čiščenja kot stroškov. Vaša oprema bo trajala dlje in bo zahtevala manj vzdrževanja, čiščenje tal pa bo trajalo manj časa, vendar še vedno ustreza varnostnim standardom OSHA.
Osnovna oprema za čiščenje tal
Osnovna oprema vključuje vsakodnevna orodja, kot je strgalo, da zrahlja utrjeno umazanijo in maščobo s tal; trdna bristledna industrijska metla; in brisače, vedra in otiralnik za potiskanje stoječe vode bliže talni odtoki za hitrejše sušenje. Za bolj temeljito čiščenje, Matt Morrison, vodja trženja za Kaivac Cleaning Systems, v članku na spletni strani CleanLink predlaga, da uporabljate tlačno cev. Mopping širi le umazanijo in onesnaževalce, pravi, in sčasoma lahko pusti film, ki lahko povzroči nesrečo. Potrebovali boste tudi čistilno raztopino na osnovi topil.
Tedenska oprema za čiščenje
RestaurantHospitality.com, spletna stran restavracijske industrije, priporoča uporabo stroja s standardno hitrostjo 175 rpm vsaj enkrat na teden in vsak dan, kadar je to potrebno. 17-palčni do 20-palčni kombinirani talni stroj je dovolj majhen, da povprečna oseba manevrira okrog števcev in kuhalnih površin, vendar je še vedno dovolj velika, da očisti in pobere večino tal. Cene od leta 2014 se gibljejo od 500 do 1000 dolarjev za 17-palčni stroj in 600 do 1500 dolarjev za 20-palčni stroj. Za običajno tedensko čiščenje uporabite zeleno blazinico za čiščenje in modro oblogo za zelo umazana tla. Rdeča blazinica je primerna za brušenje večine komercialnih kuhinjskih tal.
Oprema za čiščenje talnih podstavkov
Večina opreme, ki jo uporabljate za čiščenje tal, je primerna tudi za čiščenje talnih podstavkov. Za dnevno in tedensko čiščenje potrebujete industrijsko metlo ali krtačo s trdo vlakno ter mop ali tlačno cev. Zamenjajte čistilno raztopino na osnovi topil, ki se uporablja na tleh, z razmaščevalnim milom na vodni osnovi. To je potrebno, da se prepreči, da bi čistilna raztopina sčasoma uničila gumijaste podloge.
