Če želite začeti majhno podjetje, ki prodaja mlečne izdelke, morate poiskati vir za vašo mleko in določiti, katere izdelke prodajati in kje jih boste prodali. Mlečni izdelki se lahko prodajajo kot tekočine, trdne snovi, kreme in praški v proizvodih, od hrane do lepotnih izdelkov. Uporaba izdelkov na osnovi mleka v spletni trgovini ali v trgovini brez povezave ima svoje izzive in predpise za zaščito okolja, goveda in zdravja strank.
Tržna raziskava
Upoštevanje potrošniških trendov, ki jih zagotavlja služba za ekonomske raziskave ameriškega ministrstva za kmetijstvo, vam bo pomagalo pri odločanju o mlečnih izdelkih, v katerih bi se morali specializirati. Po poročilu USDA iz junija 2014 je na primer povpraševanje potrošnikov po tekočem mleku od 70-ih let upadalo, povpraševanje po sirnih proizvodih pa se je povečalo. USDA vsebuje tudi informacije, ki vam bodo pomagale določiti ustrezno ceno za vaše izdelke, kot je National Dairy Retail Report, ki se izdaja dvakrat tedensko. Te informacije lahko uporabite za cenovno konkurenčnost ali za izogibanje previsoki ceni gurmanskih mlečnih izdelkov.
Pridobivanje mlečnih izdelkov
Če se odločite za lastno mikrofarmo in si pridelate lastno mleko iz majhnega izbora goveda, prihranite denar tako, da kupite živino od drugih lokalnih kmetov ali trgujete s kmetijsko opremo ali drugo živino. V skladu s Penn State College of Agricultural Sciences, bo lastništvo lastnega goveda zahtevalo več sistemov za ohranjanje zdravja in dobrega počutja vaših krav molznic, vključno s sistemi pridelave, krmljenja in ravnanja z odpadki. Čeprav lahko posedovanje lastnega goveda vas loči od konkurence, lahko dodatni stroški, povezani z mikro-mlečnim kmetovanjem, prevladajo nad koristmi, če nimate kmetije. Če se odločite za nakup mleka v razsutem stanju za vaše mlečne izdelke, imate možnost, da kupite pri lokalnih kmetih ali kupite mleko v razsutem stanju iz lokalnih supermarketov.
Vladni predpisi
Če imate lastno govedo, morate spoštovati predpise ameriške agencije za varstvo okolja v skladu z Zakonom o čisti vodi iz leta 1972. Od leta 2003 je EPA okrepila predpise o sistemih za recikliranje gnoja. Ne glede na to, kako boste pridobili mleko, bodo morali vaši mlečni izdelki upoštevati pravila Uprave za hrano in zdravila, da bi preprečili kontaminacijo in zagotovili zdravje in varnost vaših strank. FDA tudi ureja prevoz mlečnih izdelkov, da zagotovi, da pošiljka ne škoduje kakovosti ali svežini. Čeprav pasterizacija ni obvezna za vse države, FDA priporoča uporabo pasteriziranega mleka, namesto surovega mleka, da se zmanjša tveganje za širjenje salmonele in drugih bolezni, ki se prenašajo z mlekom.
Načini prodaje
Kot majhen proizvajalec imate na voljo veliko možnosti za prodajo svojih mlečnih izdelkov. Prodajate lahko na spletu na svoji spletni strani, na spletnih mestih, ki se ukvarjajo z umetnostjo in obrtjo, ali na večjih spletnih mestih, kot so eBay ali Amazon. Prodajate jih lahko tudi lokalno prek lastne trgovine, pošiljke v trgovini nekoga drugega ali na sejmih, bolšjih trgih ali kmetijskih trgih. Če prodajate prek trgovine druge osebe, bo lastnik trgovine prejel odstotek od prodaje. Če prodajate na lokalnih sejmih ali trgih, vam organizatorju dogodka zaračuna pristojbino za šotor ali prostor za dan, vikend ali teden, odvisno od dogodka.
