Rakovske hiše (ali rakovice in restavracije z morskimi sadeži) so ogrodje številnih obrežij Združenih držav Amerike, pa tudi kopenskih lokacij. Sprva naj bi služila kot dodatno mesto za prodajo ribiških dnevnih ulovov, hišice iz rakovice pa nudijo priložnost za uživanje svežih morskih sadežev v udobnem okolju.
Začetek poslovanja z rakovimi hišami je lahko izziv, vendar obstaja dober potencial za uspeh. To velja za restavracijo Phillips Seafood v Ocean Cityju v Marylandu, ki obstaja že od leta 1956. Phillips je začel kot preprosta restavracija in danes ima deset lokacij, pa tudi državni pomorski prevoz. (Glej reference 1)
Postavke, ki jih boste potrebovali
-
Certificiran javni računovodja
-
Komercialni zavarovalni zastopnik
-
Poslovna licenca
-
Zahteve za hrano in sanitarne oddelke za zdravje
-
Stran restavracije
-
Splošni dobavitelj živilskih storitev
-
Dobavitelj morskih sadežev
-
Meniji
-
Zaloge za dekor
-
Program usposabljanja osebja
-
Oglaševanje časopisov
-
Oglaševanje publikacij skupnosti
-
Oglaševanje radijskih postaj
-
Oglaševanje za spletne strani socialnih medijev
Nastavite svojo osnovno poslovno strukturo. Če želite izbrati svoj poslovni okvir, se srečajte z pooblaščenim računovodjo z izkušnjami v restavraciji. Obrnite se na komercialnega zavarovalnega zastopnika, da določite potrebe zavarovanja za vaše podjetje, osebje in stranke. Obiščite urad svojega mestnega ali deželnega uradnika in se prijavite za poslovno licenco. Nazadnje se srečajte z lokalnimi uradniki zdravstvenega oddelka, da se seznanite s hrano in sanitarnimi pogoji za vašo rakovico.
Izberite uporabniku prijazno lokacijo. Raziščite primerne obalne zgradbe z globokomorsko sidriščem za obisk navtikov ali dovolj globine vode za montažo doka. V številnih mestih ob obali je doživetje »pristanišča in večerje« dobrodošel del čolnarskega izleta. Ne glede na to, ali potniki potujejo na majhni skiff ali veliki jahti, bodo verjetno uživali v tej funkciji rakovice.
Za kupce, ki prihajajo po kopnem, izberite lokacijo z vsaj dvema vhodnima in izhodnima dovozema ter z lahkim dostopom do glavne ceste. Zagotovite, da je na voljo veliko parkirišča, ki je na voljo na kraju samem. Na koncu si oglejte znake in prikaze, povezane z morskimi sadeži, ki odražajo vašo rakovico.
Potrdite vire oskrbe. Ker restavracijsko podjetje vključuje postrežbo na zahtevo po meniju, poskrbite, da boste vedno dobivali sveže surovine. Konvencionalna podjetja za oskrbo s hrano so opremljena, da zagotovijo večino drugih zalog hrane in restavracij (glej vire).
Za rakovice, ribe in lupinarje boste morali skleniti pogodbo z lokalnimi dobavitelji morskih sadežev. Svežina in kvarjenje sta glavna pomisleka, saj ima dovolj morskih sadežev, ki služijo nepredvidljivemu številu strank. Izberite dobavitelje z močno lokalno distribucijsko mrežo. Če odprete restavracijo v ribiški skupnosti, boste morda srečo, da boste prejeli pošiljke neposredno od ribičev.
Izberite svoj meni in dekor. Podobni meniji obstajajo v mnogih rakovicah. Skupaj z vedno priljubljenimi rakovami na pari (z grdo, vendar nepozabno izkušnjo »pick-and-eat«), gostje ponavadi najdejo rakovice, pripravljene v juhah, pečenkah in skupaj z drugimi morskimi sadeži ali mesom. V jedilniku so lahko lokalne ali regionalne jedi ter sveže pripravljene priloge in sladice.
V številnih rakovastih hišah je priložnostni dekor združen z neformalnim menijem. Preproste in trdne mize in stoli, navtični odtisi in spominki ter fotografije znanih oseb, ki so bile stranke, so pogosto vidne.
Izberite osebje z morskimi sadeži. Najemite izkušene kuharje in podporno osebje v kuhinji ter strežnike, ki lahko upravljajo z več strankami s prijetno in učinkovito obnašanje. Končno izberite gostitelje ali hostese z odhodno naravo in močnimi organizacijskimi sposobnostmi.
Izvedite izobraževanje o storitvah za stranke pred odpiranjem, pri čemer vaš vodja prevzame vlogo potencialno težke stranke. Končno, ne pozabite vključiti dogodka za team building z nekaj nagradami.
Odprite vrata do gostov. Načrtujte otvoritev s temo rakovice: (1) Ponudite posebne cene za vse jedi iz rakovice; (2) Najemite animirano "maskoto rakovice" za otroke; (3) držite risbe za nagrado vrat za ducat parov rakov; in (4) po številnih plačanih obiskih predstavi kartico stranke Crabby s prostim vstopom.
Oglašujte svojo otvoritev v lokalnih časopisih, publikacijah skupnosti in na lokalnih radijskih postajah. Da bi privabili množico čolnov, postavite letake v morske zaloge in marine. In končno, preučite, kako razvijati spletno družbeno medijsko prisotnost, da bi pritegnili nove stranke.
