Ne glede na to, ali ste zaposleni, stranka ali ambiciozen vodja, lahko mislite, da so vsi menedžerji enaki. Tisti, ki nosijo ovratno srajco ali kuharski plašč, se zdijo zamenljivi. Vendar je položaj vodje restavracij precej specializiran, tudi v manjših ustanovah, kjer morajo nadzorniki opravljati več nalog.
Generalni direktor
Generalni direktor nadzoruje celotno ustanovo. Učinkovit GM bo vedel, kako pravilno prenesti in dodeliti odgovornost. Čeprav ji ni nujno, da vzpostavi kult osebnosti, mora dati zgled z njenim delom in odnosom, saj bo končno restavracija odsev njenega dela. Dobra morala se začne z generalnim direktorjem. Poleg tega so vse finančne številke - od stroškov dela do odstotkov zalog - njena odgovornost.
Kuhinjski upravitelj
Vodja kuhinje je odgovoren za vsakodnevno delovanje kuhinje. On postavi ton za hrbet hiše, in mora vzbuditi zaupanje v svoje kuharje in kuharje.Plašljivo kuhinjo kuhinje v restavraciji je ranljiva oseba, ki bo verjetno uničena med napornimi urami. Vodja kuhinje nadzoruje tudi naročanje hrane in urejanje stroškov hrane.
Spredaj upravitelja hiše
Posebnost sprednjega dela hišnega upravitelja se običajno osredotoča na storitve za stranke. Morala bi biti sposobna zagotoviti nemoten pretok strank. Tako kot vsi menedžerji mora biti pred hišnim nadzornikom omogočeno, da se loti več nalog hkrati. Mogoče je imela frustrirano stranko, s katero bi lahko govorila, nov uslužbenec, ki bi ga treniral, in kuhinjo, ki bi se z njo ukvarjala. Bistvenega pomena je, da se ne zmede brez težav; pravzaprav je njena naloga, da ublaži frustracije in da je pomirjujoč vpliv.
Pomočnik direktorja
V bistvu je delo pomočnika vodje lažje opravljati delo generalnega direktorja. Tipični pomočnik vodje mora biti pripravljen, da izpolni katero koli vlogo kadar koli. V idealnem primeru bi moral biti sposoben kuhati kot tudi kuhinjski menedžer in biti prav tako kot služba za stranke kot vodja hiše. Prav tako bi moral dobro razumeti delo generalnega direktorja, če gre GM na počitnice ali zboli.
