Organizirana shramba za restavracije lahko izboljša učinkovitost, zmanjša količino odpadkov in olajša obnavljanje zalog. Za najboljše rezultate poučite vse zaposlene o konfiguraciji skladišča in nastavitvi, da zagotovite poznavanje in izboljšate enostavnost uporabe.
Uporabite organizacijsko shemo
Določite območja, police in posode za določene izdelke in jasno označite območja, da jih je mogoče zlahka prepoznati. Pomislite na prehod v trgovini z živili, ki navaja glavne kategorije živil na nadzemnih znakih. Ustvarite pisni diagram, ki ga lahko laminiramo in položimo na vrata skladišča ter natisnemo in damo v najem nove restavracije, da jih usmerimo s svojim obratom.
Organizirajte po kategorijah
Večina restavracijskih skladišč hrani suho blago, ne-pokvarljivo blago in predmete z dolgo življenjsko dobo, kot so konzervirani izdelki. Oskrba s črtami je pod ključem. Shranite predmete po kategorijah, vključno z začimbami in začimbami, pečenjem, žarom, papirnim blagom, čistilnimi pripomočki, stojnicami hostes, mizami in posteljnino. Označite vse in shranite vse elemente z nalepkami obrnjenimi naprej za lažjo identifikacijo.
Postavite datirane predmete spredaj
Pri obnavljanju zalog skladiščite nove predmete za starejšimi, še posebej, če imajo roke veljavnosti. To je še posebej pomembno s hladilnicami ali hladilniki, ki jih je treba organizirati tudi po kategorijah, kot so mlečni izdelki, meso, jajca in zelenjava. Za pokvarljivo blago mora biti vedno jasno označen datum izteka roka uporabnosti za zaščito pred kvarjenjem in odpadki.
Zgrabi in pojdi
Nekateri predmeti v restavraciji se uporabljajo pogosteje kot drugi, zato določite ločen odsek proti sprednjemu delu skladišča, kjer imate različne izdelke visoke porabe. To lahko vključuje serviete, začimbe, go-box, potrdila o nakupu, rokavice za enkratno uporabo in trak blagajne. Preverite in obnovite to poglavje na začetku vsake izmene, da zagotovite, da imajo zaposleni, ki čakajo, tisto, kar potrebujejo za hitro obračanje miz in zagotovitev dobre uporabniške izkušnje za goste.
Ohranite zdravo shranjevanje
Hranite živila pred potencialno toksičnimi neživili. Na primer, tudi če vsakodnevno uporabljate straniščni čistilec in ketchup, ju ločite. Vaš lokalni zdravstveni oddelek ima lahko posebne smernice, za katere se pričakuje, da jih boste upoštevali v smislu shranjevanja hrane, da bodo ostali skladni z zdravstvenimi predpisi in predpisi.
Bar Storage
Čeprav je lahko shranjevanje žganih pijač in zalog z drugimi pripomočki v restavraciji učinkovito, boste morda lažje sledili inventarju in zaščitili pred krajo, če boste ohranili ločeno območje. To lahko vključuje zaklenjen del skladišča ali omarico za shranjevanje v vašem baru. Omejite dostop do zalog, ki jih je treba razvrstiti po blagovnih znamkah brezalkoholnih pijač, alkoholnih pijač, uvoznih in domačih piv, mešalnikov in garnitov.
