Nacionalne zveze za varstvo pred požari (NFPA) so namenjene zaščiti objektov za pripravo hrane od požara, ki so jih povzročile kontaminirane ali okvarjene naprave za kuhanje. Redni pregledi naprav za kuhanje zagotavljajo splošni javnosti občutek varnosti, ko gredo v restavracijo in se usedejo za obrok.
Osnovne zahteve
Osnovne zahteve za pregled in čiščenje prezračevalnih naprav za kuhanje najdete v NFPA kodni številki 96. Ta koda natančno določa, katera območja naprave je treba očistiti do golih kovin. Vse kontaminacije z mastjo in oljem je treba sistematično in pravočasno odstraniti. Oznaka označuje, da nobene kovinske površine v prezračevalnem sistemu ne moremo obdelati ali prekriti. Uradne inšpekcijske preglede lahko opravijo le strokovnjaki in podjetja, ki so jih usposobili in potrdili lokalni vladni organi, ki so pristojni v skladu s kodo NFPA.
Pregledi maščob
Inšpekcijske zahteve za kopičenje masti v prezračevalnih sistemih za kuhanje temeljijo na stopnji uporabe za vsako komercialno kuhalno napravo. Objekti, ki uporabljajo trdna goriva, kot je les kot gorivo za kuhanje, morajo vsak mesec pregledati pooblaščeni inšpektor. Agencije ali podjetja, ki delujejo 24 ur na dan ali kuhajo velike količine hrane, je treba pregledati četrtletno. Podjetja, ki kuhajo in uporabljajo prezračevalni sistem na zmernih ravneh, bodo potrebovala polletni pregled za kopičenje maščob. Organizacije, kot so cerkve ali višji centri z manj obsežnimi operacijami, bodo potrebovali preglede le enkrat letno. Ne glede na obseg kuhanja vaše organizacije je pomembno, da zvesto upoštevate zahteve za vrsto objekta, da zagotovite varnost vseh vaših obiskovalcev.
Zatiranje ognja
Inšpekcijski pregledi za preprečevanje požara vključujejo poznavanje več kod NFPA. Koda 17 zajema sisteme za suho kemično gašenje požara, oznaka 17A pa sisteme za gašenje z mokrim kemičnim gasilom. Sistemi za suho kemično gašenje požara morajo biti na primer na šestmesečnem načrtu pregledov. Kodeks NFPA 10 obravnava prenosne sisteme za gašenje požara, ki so lahko prisotni v kuhinji. Nekateri prezračevalni sistemi imajo vrata, ki zapirajo ogenj. Sistemi z vrati so zajeti v Kodeks NFPA 80. Sistemi za gašenje požara in sistemi za gašenje požara imajo posebne zahteve glede nadzora, ki jih je treba upoštevati. Na primer, sisteme, načrtovane za avtomatsko gašenje požara, je treba pregledati vsakih šest mesecev. Preglede in servisiranje sistema morajo opraviti usposobljeni in certificirani tehniki, ki razumejo veljavne NFPA in lokalne kodekse.
Obvestilo o požaru
Koda NFPA 72 zajema sisteme za zaznavanje požara in pošiljanje signala najbližjemu gasilskemu centru. Sistemi za obveščanje o požarih vključujejo požarne detektorje, detektorje dima, senzorje toplote in telefonske sisteme, preko katerih potuje signal. Sisteme, ki so sposobni samotestiranja vsaj tedensko, lahko usposobljeni tehniki opravijo na letnem pregledu. Naprave za zaznavanje, ki jih ni mogoče zlahka dostopati, je treba pregledati, ko je sistem zrušen zaradi vzdrževanja, čiščenja ali popravila. Če sistem za normalno vzdrževanje ni odstranjen, mora biti naprava za odkrivanje dostopna vsaj vsakih 18 mesecev.
