Komercialni žari so znani po več imenih, vključno s štedilnikom, kuhalno ploščo ali rešetko. Ta vrsta restavracijske opreme je običajno narejena iz nerjavečega jekla in se pogosto uporablja v restavracijah. Ker so komercialni žari eden najbolj uporabljenih kosov komercialne opreme, jih je treba pogosto očistiti, da bi povečali njihovo življenjsko dobo, ohranili okus hrane in pomagali pri izpolnjevanju sanitarnih standardov.
Orodja
Na voljo so številna orodja za čiščenje žara, vključno z rešetkami, strgalniki za žar, ščetkami za žar in posebnimi čistili za žar. Uporabite lahko enega ali vse od teh izdelkov glede na specifikacije za določeno žar, ki jo imate. Rokavice, odporne na vročino, so prav tako priročne, da jih lahko obdržite naokrog, prav tako pa tudi obliko posode za zbiranje stare masti z žara.
Tehnika
Preden očistite žar, je pametno izklopiti in pustiti, da se ohladi na manj kot 200 stopinj F. Izpraznite maščobo v posodo in s svojimi rokavicami, odpornimi proti vročini, z orodjem strgajte površino žara z orodjem. priporočljivo za vaš žar, da odstranite kuhane delce hrane. Obrišite vso hrano in umazanijo z vlažno brisačo.
Pogostost
Ker je komercialni žar običajno izpostavljen močni uporabi, je pametno, da ga očistite vsaj enkrat na dan, da ohranite videz in zmogljivost. Če je posel odprt za zajtrk, kosilo in večerjo in se žar uporablja za vse tri, ga boste morda želeli očistiti čez dan in ob koncu dneva.
Začinjanje žara
Preden prvič uporabite vaš komercialni žar, je dobro, da ga pri prvih nekaj uporabah »začnete«, da preprečite kajenje. Za sezono žara, dobili površinsko temperaturo do 350 stopinj F. Pour rastlinsko olje na vrhu, da pokrije celotno površino in pustite, da se ogreje za pet do 10 minut. Odpravite žar in pustite, da se ohladi, preden čisto krpo obrišete vse olje.
