Proizvodnja vina ni omejena z lokacijo v ZDA, saj ima vsaka država vsaj eno vinsko klet in podnebje za gojenje neke vrste grozdja. Kjerkoli se boste odločili, da odprete svojo klet, načrtujte poslovne odločitve daleč pred zasedeno sezono žetve in predelave, ko čas in podrobnosti povzročajo vse razlike v proizvodnji kakovostnega vina.
Razmislite o viru
Vse kleti potrebujejo vir grozdja. Če želite gojiti nekaj ali vse svoje sadje, se odločite, katera vrsta najbolje uspeva na podlagi tal in podnebja. Na primer, grozdje za pridelavo pinota in chardonnay dobro raste na osrednji kalifornijski obali, medtem ko se grozdje za merlot in pinot noir dobro obnese v pacifiškem severozahodu. Tlačni test vam bo pomagal pri obravnavi potreb po gnojilih, tako da bo vaše vino v prvem letu dobro začelo. Če pridelovanje in pridelava lastnega sadja ni praktično, določite najemne pogodbe s pridelavo vinogradov. Druga možnost je nakup vinograda z uveljavljeno vinsko trto, tako da je bil postopek izbire že opravljen.
Seznam licenc
Komercialni vinarji potrebujejo državno dovoljenje, ki jim omogoča prodajo alkohola. Dovoljenje izdajajo različne agencije, odvisno od države. V Michiganu na primer Oddelek za licenciranje in regulativne zadeve obravnava te zahteve, medtem ko v Pensilvaniji prihaja iz nadzornega odbora za likerje. Prav tako morate oddati vlogo pri ameriškem oddelku Urada za davke in trgovino za alkohol in tobak v državni blagajni, da zahtevate odobritev za odprtje prostorov za vino. Ta odobritev vam omogoča proizvodnjo, stekleničenje, shranjevanje, označevanje in distribucijo vina. O pravilih, ki se nanašajo na lokalno pridelavo vina, se posvetujte z okrožnim upravnim okrožjem in odlokom.
Oprema in vesolje
Ko grozdje dozori, potrebujete prostor za drobljenje, ekstrakcijo in filtriranje soka. Za predelavo ene tone belega grozdja je potrebno približno 220 galon za fermentacijo. Oprema, ki jo potrebujete, je odvisna od tega, koliko sadja nameravate predelati. Nekatera podjetja poskrbijo za majhne kleti s prodajo popolnih paketov, vključno z lijakom za sortiranje in hranjenje grozdja, ter drobilcem in črpalnim sistemom za proces fermentacije. Če nimate prostora ali opreme, poiščite klet, ki ponuja storitve po meri, ki vključujejo popolno predelavo sadja, skladiščenje sodov in polnjenje.
Prodaja in distribucija
Ponudite brezplačne degustacije, idealne, če se vaša poslovalnica nahaja v bližini podobnih krajev, saj lahko izkoristite promet, ki prihaja na območje, pa tudi lokalno in regionalno oglaševanje. Za začetek ne potrebujete okusne sobe za degustacijo, temveč le prijetno okolje za potencialne kupce, da požirejo in cenijo vaše vino. Vključite privlačne zaslone, ki prikazujejo vina, ki so na voljo za nakup, in objavite vse pozitivne ocene, tudi lokalne, o vsakem letniku. Če želite doseči večji trg, poiščite distributerja za vino, ki bo vašemu trgovcu na drobno pomagal uvesti letino na regionalni ali nacionalni ravni. Pristopite do lokalnih restavracij, hotelov in gostincev na vašem območju, da jih prepričate, naj svoje izdelke ponudijo kot lokalno izbiro.
