Restavracije v kavarni prodajajo predvsem osvežilne pijače, prigrizke in lahke obroke, pri čemer je kava njihov vodilni izdelek. Ta podjetja morajo uporabljati inovativne strategije, kot je diverzifikacija ponudb menijev, za povečanje prodaje in ohranjanje konkurenčnosti. Možnosti za rast industrije narekujejo vprašanja, kot so razpoložljivost razpoložljivega dohodka v gospodinjstvih in spremembe želja potrošnikov po obrokih in pijači.
Tržna gibanja
Kavarne ustvarjajo večino svojih prihodkov od kave, kar je po podatkih Mreže za razvoj malih podjetij v letu 2012 predstavljalo več kot 83 odstotkov prodaje vročih pijač. Čaj in druge brezalkoholne pijače so prav tako priljubljene med strankami v kavarni. Vendar pa prigrizki in lahki obroki pomembno prispevajo k skupnim prihodkom kavarn.
Uspešnost industrije
Industrija kavarne in prigrizkov je trg v vrednosti 30 milijard dolarjev, ki je med letoma 2009 in 2013 naraščal s povprečnimi letnimi stopnjami 2,7 odstotka. vplivom recesije, ki je gospodarstvo od leta 2008 do 2010 poslabšala.
Konkurenčna krajina
Samostojne kavarne lahko uspevajo, če lastniki pravilno identificirajo svoje niše in se izognejo neposredni konkurenci z velikimi blagovnimi znamkami. Glede na Business Valuation Marketing, je 50 najboljših podjetij v kavarni - menijo, da je Starbucks - zajel okoli 70% ameriškega trga. Mala podjetja lahko konkurirajo s ponudbo izdelkov, ki jih večji konkurenti ne zagotavljajo. Na primer, kavarne, ki ponujajo individualno kuhano kavo v eksotičnih okusih, lahko med ljubitelji kave ustvarijo velike sledi.
