Licenca za gostinstvo v Arkansasu se pravzaprav imenuje Dovoljenje za hrano in je potrebna pred prodajo hrane javnosti. Da bi dobili eno, boste potrebovali odobreno objekt in opremo za pripravo hrane in ohranjanje na pravo temperaturo.
Postavke, ki jih boste potrebovali
-
Pristojbine za dovoljenje
-
Obrat za pripravo hrane
-
Oprema za pripravo in shranjevanje hrane
Preglejte stanje Arkansasovih pravil in predpisov, ki se nanašajo na maloprodajne prehrambene obrate, da zagotovite, da bodo vaši pripomočki za pripravo hrane in metode spoštovali državno zdravstveno kodo. Vadite postopke za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano (str. 29-31), in bolezni, ki se lahko prenašajo s hrano (str. 32-35). Upoštevajte pravila glede pranja delavcev, primerno uniformo in negovanje (str. 36-39). Prejemajte samo živila z odobreno etiketo in v stanju, ki je sprejemljivo za državni zdravstveni oddelek (str. 41-50). Pranje in shranjevanje živil, da zagotovite svežino (str. 51-53), uporabite ustrezne tehnike pri shranjevanju z vodo ali ledom (str. 54). Vedno uporabljajte najboljše prakse, da zagotovite, da hrana med pripravo, postrežbo in shranjevanjem ni kontaminirana (str. 54-59).
Potrebovali boste opremo, ki je potrebna, da se vroča hrana ohranja pri temperaturi 135 ° F ali več, in hladne hrane pri temperaturi 41 ° F ali nižje med pripravo, prevozom, postavitvijo in strežbo na prireditvi. V razdelku 3-4 so v priročniku države opisani ustrezni načini kuhanja, zamrzovanja in ponovnega segrevanja hrane, da se zagotovi, da izpolnjuje te smernice za temperaturo. V četrtem poglavju boste spoznali, kateri predmeti za strežbo so odobreni, kako jih pravilno očistiti in kako jih zaščititi, ko so čisti (str. 98-102). V razdelku 5-5 so navedene ustrezne posode in načini odstranjevanja smeti.
Oddelek 6-2 podrobno opisuje dejanske konstrukcijske zahteve za prostor za pripravo hrane, predvsem zato, ker je funkcionalen in ga je mogoče enostavno čistiti.
Ugotovite, ali boste potrebovali načrt prehranske storitve za pridobitev dovoljenja. Če delate v objektu, ki je bil že odobren za hrano, ne boste. Če pa gradite, preoblikujete ali obnavljate prostor v objekt za hrano, se morate obrniti na vašo lokalno zdravniško enoto (z izbiro lokacije, ki vam je najbližja na spodnjem viru), da se dogovorite za pregled načrta prehranskih storitev. (tedensko ob ponedeljkih, torkih in sredah). Obrnite se na Randyja Carterja z Ministrstvom za zdravje v Arkansasu (501) 661-2171, da pridobite vaše dovoljenje brez načrta storitev ali zastavite specifična vprašanja, ki jih državni priročnik ne obravnava na 175 straneh.
Oglejte si poglavje 5 v državnem pravilniku, da ugotovite, ali je vaš vodni sistem v skladu z državnimi standardi kakovosti vode. Potrebno je območje pranja rok, ustrezen sistem povratnega toka in določeni pragi temperature vode.
Obrnite se na zvezno državo Arkansas za zaščito zdravja (501) 661-2623, če vaš objekt zahteva vodovodni pregled, ali na (501) 661-2623, če potrebujete pregled sistema za dobro kloriranje in pregled sistema načrtovanja storitev.
Obnovite vaše dovoljenje na spletu ali pokličite (501) 661-2171; do dvakrat letnega pregleda bo vaše dovoljenje podaljšano in avtomatsko zaračunano za 200 dolarjev na leto (od septembra 2009).
Nasveti
-
Če ste novi lastnik obrata za prehrano, dovoljenje prejšnjega lastnika ni več veljavno in boste morali dobiti novega. Okrožna sanitarna služba vam lahko pomaga z vsemi vprašanji, ki jih imate v zvezi s tem postopkom.
Ko imate dovoljenje za hrano, mora biti številka prikazana v vseh vaših znakih, spletnem in tiskanem oglaševanju.
