Kitajska kuhinja je priljubljena možnost za številne goste. Edinstvene okuse, kulinarična raznolikost in nizke cene vsako leto pritegnejo milijone kupcev. Odprtje lastne kitajske restavracije pa ni lahek podvig in zahteva skrbno načrtovanje in pripravo.
Ustvarite edinstven meni
Obstajajo številne regionalne kuhinje na Kitajskem, vključno s Szechuan, Cantonese, Hakka in Hunan. Ugotovite, na kakšno kuhinjo se bo osredotočila vaša restavracija. Lahko se celo odločite, da ponudite več regionalnih sort. Ne pozabite, da boste imeli stranke z določenimi prehranskimi omejitvami, kot so vegetarijanska, veganska, brez glutena in brez mlečnih izdelkov. Poskusite ponuditi vsaj nekaj elementov v meniju za ta segment prebivalstva. Poskusite opaziti vrzel v trenutnem kitajskem trgu hrane na vašem območju, tako da ga lahko zapolnite z nečim edinstvenim in ustvarjalnim, ki bo pritegnilo pozornost vaših strank.
Poskrbite, da boste imeli podrobno znanje o kuhinji, ki jo bo ponudila vaša restavracija, bodisi iz lastnih izkušenj ali s kuharjem, s katerim boste delali. Nujno je razumeti zapletenost kuhinje, da lahko vaša restavracija izstopa iz množice drugih kitajskih restavracij.
Ugotovite svojo strategijo oblikovanja cen
Vrsta hrane, ki jo uporabljate, bo tesno povezana s prodajno ceno vsakega dela. Medtem ko nekatere mednarodne kuhinje zbirajo tako gurmanske kot poceni in vesele cene, je kitajska hrana na splošno podpirala slednje. Tudi slavni francoski kuhar Jean-Georges Vongerichten ni mogel vzdrževati kitajske vrhunske restavracije v New Yorku. Medtem ko tipične kitajsko-ameriške kuhinje, kot so zelenjavna jajca in jajca, stanejo zelo malo, cene, ki jih prodajajo, so tudi nizke. Imejte to v mislih, ko razvijate svoj meni.
Poleg tega boste morali razmisliti o nabavi posebnih sestavin, ki morda niso na voljo na vašem območju, ali pa ugotoviti, kako brez njih, medtem ko še vedno dajete okusno in verodostojno hrano. Nakupujte za dobavitelje, ki lahko dobavljajo sestavine, ki jih potrebujete po ceni, ki deluje za vaš meni in lokacijo.
Odločite se za primerno lokacijo
Lokacija, lokacija, lokacija: vsak lastnik podjetja vam bo povedal, da so to trije najpomembnejši vidiki, ki vodijo k uspehu. Ugotovite, katero območje je najbolje za vašo kitajsko restavracijo. Čeprav se morda zdi proti-intuitivno, bi bila bližina druge kitajske restavracije morda v vašo korist. Izbrati lokacijo v Chinatownu ali blizu nje v vašem mestu bi lahko prineslo veliko prometa z lahkimi strankami, ki iščejo kitajsko hrano. Poleg tega bi lahko zdrava konkurenca s sosednjimi restavracijami pripomogla k večji kakovosti hrane in ugledu vašega podjetja.
Vaša lokacija je povezana z vašim delovnim časom. Če ste v poslovni ali industrijski coni, po devetih do petih delovnih urah verjetno ne boste videli nobenih strank. Vendar, če ste na ulici z bari in klubi, boste morda imeli grozljivo množico pozno ponoči. Skrbno se odločite za vašo lokacijo, ker bo to vplivalo na vrsto strank, ki jih boste dobili, pa tudi na to, kako pozno boste odprti.
Naredite nekaj raziskav, da ugotovite, ali so druge restavracije prišle in odšle na istem območju. To bi lahko bila velika rdeča zastava. Morda ni bilo dovolj parkirišča, ali pa so bile ulice preveč slabo osvetljene ponoči, da bi privabile obiskovalce. Če nameravate odpreti svojo restavracijo na lokaciji, kjer druge restavracije niso uspele, poskusite odkriti, zakaj se lahko izognete tem pastem.
Razviti uspešen poslovni načrt
Pisanje trdnega poslovnega načrta vam bo pomagalo pridobiti kapital od investitorjev in posojil pri bankah, prav tako pa vam bo pomagalo videti vse luknje v vašem načrtu. To je dober način, da podrobno predstavite vse, da vidite, ali bo vaše podjetje uspešno. Poskusite biti čim podrobnejši in natančnejši v svojem poslovnem načrtu. Pokriti boste morali, koliko kapitala imate, kakšne dolgoročne prihodke pričakujete in kakšne stroške boste imeli. Prav tako boste morali razmisliti o nihajočih stroških hrane, plačah in davkih. V vašem poslovnem načrtu je treba navesti potrebne licence in dovoljenja ter vse zakone o zdravju in varnosti hrane, ki jih boste morali upoštevati.
Bodite prepričani, da pokrijemo, kako boste tržili svoje podjetje. Osredotočite se lahko na ustvarjanje blagovne znamke za svojo restavracijo, vključno z imenom, videzom in vibe mesta. Morate ugotoviti, kje in kako boste oglaševali, koliko bo to stalo in kakšen donos naložb lahko pričakujete.
Izvedite nasvete za zmanjšanje stroškov
Odpiranje nove kitajske restavracije bo drago, vendar obstajajo številni načini, kako lahko zmanjšate stroške od samega začetka. Namesto gradnje od tal navzgor, razmislite o prevzemu nekdanje restavracije in ji podarite površinsko preobrazbo z barvo in novim pohištvom. Prihranite denar za blagovno znamko, tako da se izognete dragi agenciji za trženje in namesto tega najamete lokalnega oblikovalca. Osredotočite se na bistvene: vse restavracije ne potrebujejo opreme, kot je stroj za sodo, razdeljevalec skodelic ali stroj za led. Ugotovite, ali bodo ti sestavni del vašega podjetja, in če jih ne bodo, jih odstranite. Poiščite rabljeno opremo za restavracije na mestih za nakup in prodajo ali kupite neposredno od trgovcev na debelo v restavracijah, da izrežete posrednika. Zanašajte se na brezplačna ali poceni reklamna vozila, kot so socialni mediji, da dobite besedo o vaši veliki otvoritvi.
File Your Paperwork
Začetek skoraj vsakega podjetja zahteva vsaj nekakšno licenco ali dovoljenje in restavracijska industrija zahteva veliko teh zaradi zdravstvenih težav. Če zaposlite zaposlene, potrebujete identifikacijsko številko zaposlenega (EIN) iz IRS. Odvisno od vaše lokacije in storitve, ki jo nameravate ponuditi, boste morda potrebovali poslovno licenco, licenco za alkohol, licenco za hrano, dovoljenje za gradnjo, dovoljenje za ravnanje s hrano in celo dovoljenje za podpisovanje. Pojdite v lokalno gospodarsko zbornico ali mestno hišo, da ugotovite, katere licence in dovoljenja boste potrebovali pred odprtjem, vključno z dovoljenji, ki jih vaši zaposleni potrebujejo za ravnanje s hrano.
