Gostinski predlog povzema meni in pogoje, o katerih ste se pogovarjali vi in vaša stranka. To je predhodni korak k oblikovanju pogodbe o gostinstvu, ki te informacije utrdi in formalizira. Medtem ko je pogodba o gostinstvu pravno zavezujoča, je gostinski predlog raziskovalni dokument in ga je mogoče spremeniti z dodatnimi pogajanji. Čeprav pogodba o gostinstvu ni končna različica menija in pogojev, je še vedno resen dokument, ki bi moral imeti najnovejše in koristne informacije.
Pogovorite se z naročnikom
Načrtujte predhodni pogovor s stranko, da zberete potrebne informacije in napišete predlog za gostinstvo. Vprašajte o meniju, proračunu in drugih zahtevah, kot je, ali bo obrok oblečen ali postrežen kot bife. Naredite kontrolni seznam pred tem pogovorom, da boste lahko prepričani, da pokriva vaše baze. Namen te razprave ni, da bi se dogovorili o končnem meniju ali dogovoru, ampak da bi se naučili čim več o potrebah potencialne stranke, da bi jih lahko obravnavali v svojem predlogu. Ta pogovor lahko opravite tudi prek e-pošte. To je tudi dobra priložnost, da pojasnimo, kaj ne morete storiti, tako da, če stranka želi nekaj izven obsega vaših storitev, kot je čokoladni vodnjak ali ledena skulptura, lahko oboje prihranite čas in trud za porabo časa o predlogu, ki je očitno nepoškodovan.
Ustvarite predlog menija
Na podlagi pogovora pripravite predlog menija. Če je vaša stranka zvenela vznemirjena in ni posebej zanimiva za podrobnosti, predstavite samo eno ali dve možnosti za možne menije. Če je stranka navdušena nad hrano in je postavljala vprašanja o začimbah in sestavinah, vključite več možnosti in informacije. Če je stranka izrazila pomisleke glede proračuna, vključite več cenovnih možnosti, ki prikazujejo, kaj lahko storite za najnižjo ceno in kaj lahko naredite za dodaten denar. Te informacije lahko predstavite kot možne menijske pakete ali kot obrok brez dodatkov.
Na primer, če vaša stranka želi taco bar, lahko ponudite osnovno možnost za 10 $ na glavo z rižem, fižolom, zdrobljenim zeljem, salso, sirom in enim proteinom. Možnost na srednji ravni bi lahko znašala 15 dolarjev na glavo z dodanimi beljakovinami in praženo zelenjavo. In deluxe možnost bi lahko imela tretjo beljakovino, guacamole in več možnosti za sir in salso za 19 dolarjev na glavo. Druga možnost je, da ponudite vegansko lazanjo z zeleno solato za 15 dolarjev na glavo ali lazanjo z govedino na travo in solato za 20 dolarjev na glavo.
Stroški dela
Vaši stroški dela ne smejo presegati 33 odstotkov cene, ki jo ponudite kupcu. Vključite stroške proizvodnje za pripravo hrane izven kraja nastanka. V svojem predlogu izrecno navedite, ali cena predlaganega menija vključuje tudi stroške namestitve, okvare in storitve. Če ti stroški niso vključeni, jih ločite ločeno glede na uro ali nalogo, ne glede na to, katera metoda je najbolj smiselna. Če navedete stroške za uro, navedite, koliko časa pričakujete. Poskusite predvideti spremenljivke, ki lahko vplivajo na celoten čas. Na primer, če morate priti do trajekta do kraja, trajektni časi morda ne sovpadajo s časom obrokov, zato boste čakali več časa.
Jedi in namizni prti
Vključite stroške najema jedi, če boste morali najeti posodo in namizni prt. Lahko jih izberete po nabavni ceni ali dodate dodatek. Kakorkoli, bodite transparentni in poskrbite, da boste za ravnanje s posodo vključili dodatne ure, odvisno od tega, ali jih morate ostružiti ali oprati. Če priskrbite papirnate krožnike, vilice in serviete, navedite, ali so vključeni v ceno ali pa so zanje potrebni dodatni stroški. Če boste morali najeti opremo, kot so obloge, hladilniki in žare za kavo, te cene vključite tudi v predlog, skupaj z vsemi označbami, ki so smiselne za vaše podjetje.
Pogoji
V pogodbo o gostinstvu vključite informacije o tem, kako bo stranka plačala. Po podpisu pogodbe lahko zahtevate kavcijo, zaklenete datum in pomagate pri plačilu sestavin. Ta depozit je lahko določen znesek ali odstotek začetne ocene. Določite tudi, kdaj potrebujete končne informacije o številu zaposlenih in kdaj zahtevate končno plačilo.
