Prejeli ste finančna sredstva; zdaj je čas, da načrte za začetek vašega lokala za premikanje premaknete. Cene morskih sadežev se hitro spreminjajo, nabava pa lahko temelji na letnih časih, zato boste, razen če imate izkušnje v industriji, želeli poskrbeti, da imate nekoga na krovu, ki vas bo lahko naučil o odprtju vrstice za ostrige.
Postavke, ki jih boste potrebovali
-
Financiranje
-
Kuharji
-
Waitstaff
-
Oprema za kuhanje
-
Mize in stoli
Izberite svojo lokacijo glede na demografsko kategorijo, ki jo želite privabiti. Oyster palice običajno privabljajo bogate in kulturno zdrave stranke. Razmislite o tem, kdo bo poganjal vašo ustanovo in zakaj. Če menite, da bo to hip dog scena, izberite lokacijo v okrožju nočnega življenja. Če menite, da bodo ljudje na poslovnih potovanjih, se postavite v bližini vrhunskih hotelov. Boste želeli najeti notranjost dekorater, ki je specializirano za restavracije ustvariti ambient, ki ga želite.
Ustvarite svoj meni in se odločite za njegovo pridobivanje. Ostrige se odlikujejo po tem, kje so bile ujete, in priljubljene lokacije za njihovo pridobivanje so Maine, Massachusetts, New York, Nova Škotska in Britanska Kolumbija. Poleg surovih jedi iz ostrig, kot so ostrige na polkrožnih lupinah in ostrigarjih, boste morda želeli služiti tudi kuhane jedi iz ostrig, kot so ostrige Rockefeller ali drugače pečene, pečene, paro ali ocvrte ostrige. Morda boste želeli razmisliti tudi o morskih sadežih brez ostrig, kot so ribe, školjke, raki in pokrovače, tako da je vaš meni bolj raznolik.
Najemite in trenirajte svoje osebje. Kuharji in kuharji, ki imajo izkušnje z delom ostrig, so bistvenega pomena. Bodite pripravljeni plačati več za njih kot za neobučenega kuharja. Bodite temeljiti, ko jih usposabljate, da bodo natančno razumeli, kaj od njih pričakujete.
Spodbujajte svojo novo restavracijo v skupnosti prek oglasov v časopisih, lokalnih revijah, televiziji in radiu. Na vaši otvoritveni večer, postavite znake na pločnik, napovejte polpražnjo predjedo ali kakšno drugo promocijo, da boste lahko pritegnili svoje prve stranke, ki bodo potem povedali svojim prijateljem.
