Vsa podjetja, ki pripravljajo hrano za javno porabo, morajo zagotoviti, da se predelajo, pripravijo in konzervirajo na sanitarni način, da bi se izognili onesnaženju hrane in boleznim strank. Kuhinje in objekti, ki se uporabljajo za pripravo komercialnih živil, morajo izpolnjevati stroge higienske standarde. Državne in občinske javne zdravstvene agencije urejajo obrate za predelavo hrane, kot so restavracije, kavarne, koncesijske stojnice, proizvodni obrati, mobilni tovornjaki hrane in trgovine z živili ter izdajajo dovoljenja za njihovo delovanje.
Obrati
Maloprodajne prehrambene obrate in drugi objekti, ki zagotavljajo hrano, kot so šole, višji centri, bolnišnice in zatočišča za brezdomce, morajo biti ustrezno licencirani z upoštevanjem državnih kodeksov o hrani, ki so na splošno prilagojeni na podlagi kodeksa o hrani zvezne agencije za prehrano in zdravila. Koda živil je namenjena zagotavljanju javnega zdravja, saj potrošnikom zagotavlja varno in nekontaminirano hrano. Kode določajo standarde za vodenje in osebje, opremo, objekte, dejavnosti in storitve. Neizpolnjevanje standardov bo privedlo do prekinitve dovoljenj in licenc ter glob. Če se standardi ne uvedejo v kodo, podjetja tvegajo, da bodo njihova dovoljenja preklicana in da bodo njihova podjetja trajno ukinjena.
Zahteve za licenciranje
Zahteve glede licenciranja se razlikujejo od države do države in med občinami. Prepričajte se, da je vaše podjetje v skladu s kodami, ki ustrezajo vaši poslovni lokaciji. Skladnost z državnimi in občinskimi licenčnimi zahtevami so standardi komercialnih kuhinj, ki se zahtevajo za sanitarno proizvodnjo hrane. Standardi vključujejo količino prehodnega prostora med omarami, delovnimi površinami in napravami; talne obloge morajo biti nedrseče in enostavne za čiščenje; stenske obloge morajo biti trajne in enostavne za čiščenje; rešetke, strelišča, ograde, cvrtniki in peciva morajo imeti pokrov za prezračevanje komercialne kakovosti; obstajati morajo ločeni pomivalniki iz nerjavnega jekla za pripravo hrane in hišniške storitve ter čiščenje; hladilne enote morajo delovati v določenih temperaturnih območjih in omogočati ločeno skladiščenje različnih vrst hrane; sistem za gašenje požara mora biti v skladu z lokalnimi požarnimi kodami; elektrika mora izpolnjevati standarde UL.
Kuhar, ki namerava proizvajati in prodajati hrano iz svojega doma, mora zagotoviti, da je kuhinja v skladu z vsemi predpisi. Preoblikovanje stanovanjske kuhinje v komercialne standarde je lahko drago, zato je lahko ceneje zaprositi za uveljavljeno komercialno kuhinjo, kot je kavarna, ki je odprta šele zvečer, če si lahko izposodite svojo kuhinjo, ko so zaprto za podjetja.
Inšpekcijski pregledi
Državno pooblaščeni zastopniki in predstavniki licenčnih agencij imajo pravico vstopiti in pregledati vse objekte, kjer se hrana proizvaja na željo. Lahko tudi varujejo vzorce za pregled. Pregled ustanov v celotni državi lahko opravijo državne, okrajne ali občinske javne zdravstvene agencije ali kombinacija vseh treh. Agenti imajo tudi možnost pisanja, da zaprejo prostor takoj, če ugotovijo resne kršitve kode.
Licence
Glede na to, kje se nahajata živilski prostori, lahko lokalna občina zahteva pregled načrtov, inšpekcijske preglede, usposabljanje osebja in plačilo pristojbin, preden izdajo operativna dovoljenja in dovoljenja, potrebna za odprtje podjetja. Živilska dejavnost ne sme delovati brez ustreznih dovoljenj. Zagotovite, da so vsa vaša dovoljenja in dovoljenja v redu, preden odprete svoja vrata za podjetja.
