V večini držav lahko poskrbite za gostinsko dejavnost iz vašega doma. Če želite izvedeti, kakšne so zahteve za hrano v hrani v vaši državi, se obrnite na vaš lokalni zdravstveni oddelek. Lahko vam priskrbijo pravila in zahteve za podjetja s hrano v vaši državi.
Da boste lahko poskrbeli za gostinsko dejavnost, boste morali razmisliti o licenciranju, opremi in varnostnih in sanitarnih zahtevah. Gostinci morajo upoštevati številna pravila kot za restavracije.
Dovoljenja in licence
Za upravljanje podjetja, ki prodaja hrano, morate imeti dovoljenje za hrano. Ko boste zaprosili za dovoljenje, boste morali predložiti pregled načrta za hrano. Ta dokument omogoča regulativnim agencijam, da pregledajo vaše podjetje, preden ga odprejo, da bi preprečile težave, preden se pojavijo. Pregled vsebuje popoln opis tega, kaj služite, kako ga pripravljate in kako se hrani in prenaša.
Potrebovali boste tudi poslovno licenco in davčno identifikacijsko številko. Za to se prijavite v vaši mestni hiši ali okrožnim uradom. Če nameravate imeti plačane zaposlene, potrebujete davčno številko delodajalca, ki bo uporabljena za zadržanje davkov na izplačane plače.
Zahteve glede opreme
Iz vaše družinske kuhinje ne morete upravljati gostinske dejavnosti. Vsa hrana, pripravljena za gostinstvo, mora biti pripravljena v ločeni kuhinji. Nekateri gostinci se izognejo stroškom izgradnje druge kuhinje z najemom ali zakupom kuhinjskega prostora iz restavracije ali drugega objekta s polno kuhinjo.
Kuhinja, ki poskrbi za hrano za javnost, mora imeti trojno pomivalno korito za pomivanje posode, pomivalno korito za pranje in NSF odobreno hlajenje za shranjevanje hrane. NSF je neprofitna družba, ustanovljena leta 1944, ki zagotavlja standarde kakovosti izdelkov in opreme. Potrebna bo oprema in embalaža za skladiščenje in prevoz hrane na varnih temperaturah. Vroča hrana mora biti pri 140 stopinjah F in hladna hrana mora biti na 40 stopinjah F, da se prepreči bolezen, ki se prenaša s hrano.
Usposabljanje
Vaša gostinska dejavnost je posel z živili. To pomeni, da je treba vsakogar, ki dela s hrano, usposobiti za postopke varne obdelave hrane. Morate vedeti, kako varno pripraviti, kuhati in hraniti hrano, tako da vaše stranke ne dobijo bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Vsi, ki se ukvarjajo z vašim gostinskim podjetjem, bodo morda morali imeti državno dovoljenje za oskrbnika hrane in vaši kuharji morajo biti certificirani za ServSafe. ServSafe certifikacijo ponuja državni zdravstveni oddelek. Strokovnjaki, ki se ukvarjajo s prehrano, opravijo certifikacijski preizkus in ob prehodu dobijo identifikacijsko kartico, s katero dokažejo svoj status. ServSafe certificirani kuhar je visoko usposobljen za postopke varne obdelave hrane.
Vašo kuhinjo bo zdravstvena služba pregledala dvakrat letno zaradi varnosti hrane, sanitarij in čistoče. Morate opraviti inšpekcijski pregled, da boste lahko nadaljevali s poslovanjem v gostinstvu. Dober rezultat vašega zdravstvenega inšpekcijskega pregleda zagotavlja vašim strankam in je pogosto objavljen v časopisu.
