Medtem ko se besede "mojster kuhinje" zapletejo po neskončnih zankah televizijskih kuhinjskih programov, se izraz dejansko nanaša na akreditacijo, ki jo dosežemo z izpitom Certified Master Chef (CMC), ki ga ponuja Ameriška kulinarična fundacija. Test je namenjen profesionalnim kuharjem z resnim treningom in izkušnjami, čeprav tudi to ni zagotovilo za uspeh. Oktobra 2010 je 12 kandidatov opravilo CMC izpit s samo petimi kuharji, ki so prejeli certifikat. "Lahko so dobri kuharji in kuharji, toda dokler ne zaslužijo tega naslova, niso glavni kuharji," je dejal CMC Edward Leonard, objavljen na spletnih straneh American Culinary Federation (ACF).
Oglejte si smernice za kvalifikacije, da opravite pregled glavnega kuharja. Navedeno na spletni strani Ameriške kulinarične fundacije, bo ta seznam obvestil, ali imate kvalifikacije za prijavo. Ti vključujejo certificiranje vodilnega kuharja ali kulinaričnega pedagoga.
Zanesljivo financiranje. Od leta 2010 so bili začetni stroški za izpit 3800 $, brez stroškov prevoza, nastanitve in obrokov ali pristojbine za prijavo. Ob prijavi boste potrebovali tudi polog.
Izpolnite prijavo in skupaj s pismom o nameri, da boste opravili izpit, potrdila o pooblastilu, priporočilna pisma, pismo o podpori trenutne zaposlitve in posodobljen povzetek.
Preučite priročnik, ki ste ga prejeli kandidati pred izpitom. Test zahteva ovrednotenje veščin v osmih različnih segmentih kuhanja, vključno z Buffet Catering, globalno kuhinjo ter peko in pecivo. Priročnik opisuje elemente in dejavnosti za vsak segment, kar kandidatom omogoča pripravo.
Vadite osnovne spretnosti, kot so prepiranje, priprava zalog in delo z noži. Kuhar Dieter Doppelfeld, nekdanji sodnik izpita CMC, pravi: »Neuspeh je običajno osnovno načelo kuhanja.«
Bodite psihično in fizično pripravljeni na izziv. Kuhar Richard Rosendale, ki je uspešno opravil izpit iz leta 2010, je dejal: "Urnik je bil zelo intenziven. Moral sem biti sposoben obravnavati utrujenost in proračun.Prvih nekaj dni sem spal tri ure ponoči."
