Razen če ste vegetarijanec, je vonj popolno zrezka na žaru dovolj za pošiljanje vaših okusnih okusov v preveliko hitrost. Če vaša strast do mesa preseže en sam obrok in ste že imeli nekaj izkušenj s zakolom in obdelavo govedine, svinjine, jagnjetine, piščanca in drugih dobrot, lahko v vaši prihodnosti pride do poslovanja na trgu mesa. Učenje, kako mesiti meso, je trgovina, ki se je najbolje naučila na strani profesionalca, vendar boste verjetno potrebovali pomoč, ki bo združevala poslovno stran vašega podjetja. Lahko se naučite, kako umetno pripraviti meso v ohlajenih primerih v mesnici s svojim imenom, napisanim nad vrati.
Postavke, ki jih boste potrebovali
-
Poslovni načrt
-
Dobavitelj (i) za meso na debelo / distributerji
-
Trgovina na drobno
-
Oprema za hlajenje
-
Komercialni zamrzovalniki
-
Poslovna oprema, oblike in zaloge
-
Licence in dovoljenja
Napišite mesnat poslovni načrt. Zapišite si vizijo za odpiranje, delovanje, vodenje, financiranje in oglaševanje vaše mesnice. Naučite se, kateri konkurenti so v bližini, da bi bili problemi za vas in vašo prodajo, in vključujejo supermarkete, majhne trgovine z živili, druge tržnice z mesom, delikatese in velike prodajalne. Raziščite, kako delujejo, primerjajte cene, pri čemer vsaka cena ustrezno nastavite.
Poiščite dobavitelje. Morda boste lahko kupili neposredno od kmetov, če živite na območju, ki omogoča neposredno nakupovanje najboljšo in najbolj stroškovno učinkovito možnost. Če se nahajate v mestnem okolju, raziskujte in primerjajte stroške in storitve trgovcev na debelo in distributerjev mesa. Vaša razlika se bo povečala kot neposredna posledica nakupa vašega mesa od posrednika, vendar vam lahko distributerji dobijo kose mesa, ki jih lokalni kmetje in rejci morda ne bodo mogli ponuditi.
Pridobite sredstva za zagon in vzdrževanje trga mesa, dokler se vaše podjetje ne ustanovi, kar običajno traja vsaj eno leto. Če osebno financiranje ni možnost, se prijavite za posojilo pri banki ali kreditni uniji, ali pa razmislite o drugi hipoteki na vašem domu, če imate dovolj kapitala. Manj zaželen vir financiranja - zlasti če želite nadzorovati vsak vidik vašega trga mesa - je najti partnerja.
Določite svoje zagonske stroške. Če ste odprli na lokaciji, ki je prej služila kot trg z mesom, bi morali biti zamrzovalniki in hladilniki že na svojem mestu. Če se začnejo od tal navzgor, nakupujte in primerjajte komercialne dobavitelje, da pridobite bistveno opremo. Poleg tega kupite toliko zavarovanja, kot vam priporoča vaš poslovni posrednik, da ste popolnoma pripravljeni na kakršen koli nepredviden dogodek.
Oblikujte svoj mesni trg in načrtujte prostor, tako da bodo območja za rezanje in pripravo mesa čim bolj prostorna in dobro opremljena. Potrebovali boste števec rezalnih blokov, regalne enote za komercialne nože in brusilnike, profesionalne brusilnike za meso ter računalniški sistem ali blagajno za zvonjenje prodaje. Če vaš proračun dopušča, se odločite za računalnik in dodajte programsko opremo za ujemanje in razvrščanje stroškov - to pospeši računovodske in knjigovodske naloge.
Obrnite se na lokalni zdravstveni oddelek in vladne agencije, da ugotovite vrsto dokumentacije, ki je potrebna za odprtje vašega podjetja. Prijavite se za ta dovoljenja in licence in, če je mogoče, povabite člana lokalnega odbora zdravstvenega inšpekcijskega osebja, da obišče prostore, preden ste pripravljeni za odpiranje. Kot novinec v podjetju ste morda zamudili bistveno nalogo ali del opreme, ki bi lahko ustavil ali odložil odprtje vaše mesnice, zato upoštevajte ta dodatni korak kot previdnostni ukrep.
Nadzorujte dostavo vaših mesnih izdelkov, vzpostavite sistem za zmenke, da spremljate, kdaj vsaka pošiljka mesa prispe v vašo trgovino in začnete s pripravo kosov mesa, da si zagotovite zalogo. Imeti primerne torbe, obloge in druge pripomočke za pakiranje mesa za stranke.
Nakup rezervnega generatorja za brezskrbnost. Izpadi moči so življenjsko dejstvo in so vsaj neprijetni, če vas skrbi, da osvetlite.Če je vaš dragi inventar surovega mesa odvisen od hlajenja 24/7, boste najverjetneje želeli vključiti generator na svoj seznam.
Eksperimentirajte s prodajnimi, spodbujevalnimi in trženjskimi programi, ko odprete svoja vrata. Pred desetletji, ko so bili mesni trgi norma in supermarketi niso obstajali, so mesarji poznali naklonjenosti in nevšečnosti kupcev, kot tudi sami. Ni bilo nenavadno, da bi mesar klical stranko, da bi ga obvestil, da je izbirni rez prejel od dobavitelja in je bil namenjen samo njemu. To je prav takšna storitev, ki ločuje primarne kose od hamburgerja.
Nasveti
-
Če vas zamisli o začetku trženja mesa od začetka preplavi, vam lahko poslovni posrednik pomaga poiskati obstoječo trgovino z mesom, ki je na voljo in išče kupca na vašem območju. To vrsto operacije na ključ je dokaj lahko pridobiti.
Če nameravate odpreti trg košer mesa, se boste morali srečati z verskimi oblastmi, da boste dobili podroben načrt za načrtovanje, upravljanje in čiščenje te vrste trgovine.
