Porterjeva analiza petih sil je uporabna, ko poskušate razumeti konkurenčno okolje, s katerim se sooča določena industrija. Vključuje preučevanje notranje konkurence, ovir za vstop, dobičkonosno moč kupcev in prodajalcev, pa tudi nadomestke za proizvedeno blago. Za pekarno industrijo kaže povprečni čisti dobiček, ki običajno ne pokriva stroškov kapitala zaradi nizkih ovir za vstop, enostavnosti proizvodnje in enostavnega dostopa do sestavin.
Notranje tekmovanje
V pekarski industriji je veliko igralcev. Najvišja štiri podjetja so ocenjena na 11,7 odstotka trga. Za industrijo so značilne številne majhne pekarne, vendar je nedavno prišlo do konsolidacije in ekonomije obsega. Podjetja tekmujejo glede cene, kakovosti, diferenciacije in odnosov s ključnimi dobavitelji.
Ovire za vstop
Ovire za vstop v to industrijo so nizke. Ekonomije obsega so koristne, vendar niso potrebne za uspeh industrije. Zato lahko mala podjetja vstopijo v industrijo z relativno majhno količino kapitala. Dve glavni determinanti uspeha nove družbe sta sposobnost voditeljev, da pridobijo dovolj distribucijskih kanalov za kritje operativnih stroškov in zmožnost ustvarjanja prepoznavnosti blagovne znamke in zvestobe. Distribucijski kanali običajno vključujejo maloprodajne prodajalne, kot so supermarketi in trgovine z živili, in jih je lažje pridobiti, če ima pekarna uveljavljeno blagovno znamko ali tržne vire za ustvarjanje.
Kupci
Kupci izdelkov pekarske industrije, kot so supermarketi, trgovine z živili, hotelske verige in trgovinice, lahko velik del industrije pripišejo dobičku zaradi velikega števila majhnih pekarn, ki se trudijo najti trge za svoje izdelke. Posledično lahko kupci naročajo nizke cene in količinske popuste. Samo veliki igralci, kot so Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking in Grupo Bimbo, imajo moč, da izenačijo konkurenčne pogoje in dosežejo bolj uravnotežen delež dobička.
Dobavitelji
Dobavitelji nimajo veliko pogajalske moči v pekarstvu, ker imajo dobro razvite trge za svoje izdelke in blagovno naravo tega, kar prodajajo. Na pekarne lahko vplivajo nihanja cen surovin, vendar so spremembe posledica globalnih dejavnikov ponudbe in povpraševanja, ne pa pogajalske moči dobaviteljev.
Nadomestki
Za pekarske izdelke obstajajo številni nadomestki. Žitarice za zajtrk, riž in krompir so vse izvedljive alternative, posamezniki pa lahko tudi vse pečene izdelke hočejo doma. Pekarne se zanašajo na ceno in udobje, saj posameznikom omogočajo zamenjavo ali peko, kar potrebujejo doma.
