Če gojite polže za prodajo restavracijam, gostincev, trgovinam z gurmansko hrano ali zasebnim strankam, ste vključeni v staro tradicijo. Tehnično znan kot helicikultura, ohranjanje polžev za hrano sega v rimski imperij, če ne prej. Povečanje escargotov za dobiček ne vključuje veliko v začetnem kapitalu, vendar zahteva veliko fizičnega, pogosto neprijetnega dela. To ni shema, ki je bogata s hitrostjo, vendar lahko zagotovi dodaten dohodek za male kmete ali tiste, ki jih zanima izdelava lokalne mize.
Zagon Escargotièra
Escargotière je francoska beseda za polžjo. Vrste polžev, ki se najpogosteje pojavljajo za trg escargot, so Helix pomatia ali Helix aspersa. Odvisno od tega, kje živite, lahko slednji že prebiva na vašem vrtu, munching proč na veggies in listi. Zajemite nekaj ducatov teh polžev in imeli boste veliko potencialnih eskargotov v kratkem času. Polži se tako hitro razmnožujejo, da zajci izgledajo kot amaterji. Polži so preprosta bitja, pri čemer večina njihovih dejavnosti predstavlja prehranjevanje in razmnoževanje.
Državni predpisi
Preden začnete s pripravljanjem polža, preverite svoje državne predpise v zvezi z gojenjem polžev. Če nameravate gojiti neavtohtono vrsto, boste morali izpolniti smernice za zadrževanje ameriškega ministrstva za kmetijstvo, ki so zelo stroge. Ne glede na vrsto vrst polžev, ki jih dvignete, boste morda obiskali državni inšpektor, ki bo preveril vašo napravo. Potrebovali boste dovolilnico rastlin USDA za premikanje polžev po državnih linijah, ne glede na to, ali jih uvažate, da jih dvignete ali pošljete v živo strankam. V ZDA ne morete uvažati živih polžev za prehrano ljudi.
Nega in hranjenje
V idealnem primeru lahko svoje polže vzgajate na pašnikih, ki so posebej posajeni s hrano za polže. Če to ni praktično, jih lahko dvignete v pisala, s trdno ograjo, ki ohranja polže in plenilce. Ker so ptice všeč okusu polžev, pokrijte peresa z mrežo, da jih obdržite ven. Če ste stisnjeni za prostor, lahko polže v dvignjene plastike ali žične košare dvignete, vendar pa morajo ti ohišji zahtevati redno čiščenje. Ne prenašajte svojih polžev; to lahko povzroči izumrtje. Zagotovite jim solato in druge hranljive listnate zelenjave. Preden pošljete svoje polže na trg, jih morate očistiti peska in drugega neželenega črevesnega detritusa. Če jih prenehate hraniti nekaj dni pred trženjem ali kuhanjem, se to običajno zgodi.
Tržite svoje polže
Medtem ko lahko vaše polže prodate neposredno lokalnim restavracijam in podobnim ustanovam, ki iščejo escargot, je možno, da vam podjetja, ki potrebujejo stalen vir kakovostnih polžev, plačajo, da boste vzgojili ustrezen izdelek, tudi če vam bodo nudili hrano za polže in plemensko krmo. Na primer, lokalna restavracija je morda ostala pridelka, ki ni več primerna za postrežbo kupcem, ampak popolna hrana za gojenje vrhunskih polžev. Svoje polže lahko prodajate tudi prek podjetij, ki kuharjem ponujajo posebna živila.
