Kvalifikacije, da postanete glavni kuhar, tako široko kot vrsta kuharja, ki ga želite postati, od delavca v kavarni do osebnega kuharja do vodilnega kuharja v restavraciji s petimi zvezdicami. Zahteve za izobraževanje segajo od usposabljanja na delovnem mestu do univerzitetnih diplom. Potrebne so tudi izkušnje in poslovne veščine, odvisno od ravni kuharja, ki ga želite. Kuharji lahko najdejo delo ne samo v restavracijah, ampak tudi v hotelih, na potniških ladjah in v bolnišnicah.
Izobraževanje
Mnogi kuharji začenjajo svojo kariero na dnu lestve kulinaričnih del na položajih z nizko stopnjo usposobljenosti v kuhinji in si prizadevajo za to, da pridobijo izkušnje in podprejo svoje izobraževanje. Kuhinjska opravila z nizko usposobljenostjo običajno zahtevajo le usposabljanje na delovnem mestu. Naprednejše položaje in višje restavracije zahtevajo več usposabljanja, kot so vajeništvo kulinaričnih inštitutov, poklicne šole ali štiriletne diplome. Izvršni kuharji zahtevajo največ usposabljanja in izkušenj. Večina kulinaričnega izobraževanja vključuje pripravo hrane, pa tudi usposabljanje na drugih področjih dela, kot so načrtovanje menijev, velikost delcev in izbira hrane.
Izkušnje
Kuharji potrebujejo približno osem do petnajst let izkušenj v svoji specialnosti, preden si pridobijo naziv in certifikat kuharja. Certifikate lahko dobite v šolah in Ameriški kulinarični federaciji. Izvršni kuhar je naslov, ki je pogosto rezerviran za tiste, ki imajo odgovornost v več kot eni kuhinji. Večina kuharjev se specializira za določeno vrsto kuhinje in večino svojega časa preživi v tej specialnosti. Obstajajo slaščičarji, ki se specializirajo za sladice; omaki, ki so specializirani za izdelavo omak; in kuharji, ki so specializirani za kuhinjo določene regije sveta, kot so Italija ali Francija.
Osebne značilnosti
Kuharski mojstri morajo imeti dobre organizacijske sposobnosti in morajo biti sposobni delati v hitrem, visoko stresnem okolju. Fizično morajo biti sposobni stati na nogah za dolge ure in biti pripravljeni delati pozno ponoči. Prav tako morajo biti sposobni dobro sodelovati z drugimi v timskem okolju in biti ustvarjalni pri pripravi in predstavitvi hrane. Pomembna sta tudi čistoča in higiena. Večina držav tudi zahteva, da imajo kuharji in druga kuhinjska dela zdravstvena spričevala, ki potrjujejo, da nimajo nalezljivih bolezni.
Poslovne spretnosti
Kuharji potrebujejo vodstvene sposobnosti. Morajo biti sposobni nadzorovati sousa, ali pomočnika, kuharja, skupaj s kuharji, pripravljalnimi kuharji in drugimi zaposlenimi v kuhinji restavracije ali na zadnji strani hiše, kot se včasih imenuje. Prav tako morajo biti sposobni uravnotežiti svoje sposobnosti kuhanja in vodenja s poslovnimi veščinami, kot je upravljanje stroškov hrane z zmanjševanjem odpadkov hrane in predvidevanjem količine pokvarljive hrane, ki jo potrebujejo.
